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小镇人家

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第66章 鲜肉月饼(3/5)
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子,我哥这几日总有好好照顾你吧。”

    “有,”南溪刮了刮她的鼻子,“你少操点心。”

    “我说你啊,是根本不相信你哥是不是。”

    方觉横了她一眼,转头对上盛浔,脸色又和缓了些,“来了啊,坐这歇会儿吧。”

    “多谢大哥,”盛浔卖乖。

    阿夏打开食盒,从里头取出苔菜月饼,边拿边道:“大家尝尝这月饼,味道应当不错,太婆太公你们爱吃这口的,这包给你们啊。”

    她说完,盛浔接过那包月饼赶紧送了过去,嘴上还说得亲近。

    等他回来,大家基本上都分了个遍,阿夏把单独包着的那块塞到他手上,才自己吃了一小口。

    每年过中秋时,吃月饼是少不了的。到了那日,镇上的月饼铺从八月十日就开始热闹,大家走亲戚都会买上几筒用油纸包好的月饼。

    这月饼的口味也多,诸如豆沙、五仁、百果、枣泥,也有较为新奇的苔菜月饼和鲜肉月饼。

    苔菜月饼是每年正逢八月十五之际,那滩涂上就长满了绿油油的苔菜,虽说炒拌都好吃,不过有人就想出给装进月饼里,味道应当也不算差。

    倒是真给琢磨出来法子,月饼皮还是按正宗的酥皮做法来,酥油混着面粉揉,擀成薄皮,烤的时候就会层层起酥。

    至于那苔菜,生的时候还不能用,得先晒干了,把它磨成粉跟糖桂花、糖和油拌在一起,才好充当馅料。

    做好的苔菜月饼烘出来,表皮是金黄的,酥皮微黄而完好,掰开里头是翠绿的,香味很浓郁。

    外皮干里头湿,这比一般的月饼味来得丰富,属于甜中带咸,咸里又有苔菜的鲜。但要是不好这口,也觉得还不如老式的豆沙口感来得好。

    比起苔菜月饼,鲜肉月饼就纯属咸口月饼了,而且光是从酥皮开始就和它有着明显的不同。

    烘鲜肉月饼的酥皮时,还分水油皮和油酥面团,擀的时候要用水油皮面团裹住油酥才好。且擀平卷起复擀几次,烤的时候酥皮才会翻起,外头最酥,里面的稍软,吃时酥皮轻轻一碰就会往下掉。

    至于那肉馅,旁的料加完,还得放蜂蜜和红薯粉,那倒不是为了增加甜味。而是等会儿在烤前,能裹住肉汁,没有那么轻易就流失。

    烤月饼的老手还会涂上一层淡黄液,再撒一层芝麻,这样烤出来口感要更好些。烤好时的月饼酥皮都往外翻,厚实的一个,从中间扯,那肉汁就会往外滴落,露出完整的肉馅。

    皮脆而肉嫩,一点也不老,带着些韧劲,肉香明显,也不怪那些吃过的人,觉得这味道比单炒的要更好些。

    阿夏家里也会做,不过他们通常都是在中秋的前两日时做好的,毕竟这月饼做好先放一日,等它回油后,那吃起来的口感比之刚烤出来的要好上不少。

    也不是什么都趁热吃的才好。

    她不算顶爱吃月饼,每样各尝了一点也就罢了,实属那酥皮吃着口干。

    但月饼每个都挺大,她尝完一点后还剩不少,趁着没人看她,就偷偷摸摸递到盛浔嘴边,她说:“我吃不完了。”

    盛浔还能怎么办,接过来默默吃掉,没想到吃完半个还有好些个,吃得他口干舌燥。

    连中午吃面的时候,都觉得那汤有点咸,还是喝了不少茶才算歇。

    不过他至少短期内不会再想着吃什么月饼了。

    一晃到了晚间,今日虽凉,不过方家的饭桌还是搬到了外头来,可以吃着东西赏月,毕竟今日的月亮最圆。

    阿夏看它就像是个烤好的大月饼,颜色

    烤的匀称,里头至少是个大鸭蛋黄。

    她看了会儿,回过神来时,她爹站起来举着杯子郑重其事地道:“今年我们家又添了一人,待到明年,又会有个小孙儿,爹也没什么好说的,就盼着你们
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