第879章 蟹粉烹饪，晚餐结束（第一更）(1/4)
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苏记的秋，以应季的食材为，而这十月之，最为应季的新鲜食，又岂能少的了蟹？
蟹之美，不知被多少文人墨客吃货们津津乐道。
其中大多数都认，蟹必须要清蒸或是清煮最，决不可进行任何形式的加工。
可是这大体上还是局限于当时的一些厨艺限制。
到了后，蟹的美味被进一步开发，自然是呈现出一些蟹粉类菜式。
所谓蟹粉类菜，那便是将提前蒸熟的，把蟹肉和蟹黄、蟹膏拆出，然后再用这些进行加工的菜式。
最为出名的可能是淮扬菜中的蟹粉狮子头。
当然还有诸如软煎蟹斗、雪花蟹斗一类的蟹粉菜式。
而今天在苏，冯一帆便是用蟹粉给食客，呈现出了好几种花样繁多的菜式。
除了软煎蟹斗、雪花蟹斗之外。
冯一帆的那一道蟹酿，也是蟹粉类的菜，还是一道国宴菜。
所以也才会一下子受到了很多人追，一楼的食客们险些把冯一帆准备的蟹给买断了货。
当然除了这蟹酿橙之，冯一帆还有一道独创的，便是《葫芦虾蟹》了。
这道，可谓是集合了蟹、，这些河鲜的鲜美。
同时又有极富现代感的烹饪。
并且还搭配上非常精致的造型。
当真是非常独特的一道菜。
因为是蟹粉类菜，自然首先还是要准备好蟹粉。
把蟹粉在锅中进行调味煸炒。
再准备新鲜的现剥虾仁。
把煸炒后蟹粉和虾仁调味拌在一，再用一张网油给包裹起，扎成葫芦的造，放入油锅中先小火油炸定型。
捞出后将扎葫芦的线绳取，再浸上蛋液一层面包，回锅高温复炸到金黄酥脆。
最后摆盘，用青绿的小葱段系在葫芦中，在盘中摆成造，如此便完成这么一道菜。
摆盘过，冯一帆会立刻让人把菜肴送到食客的桌上去。
所谓“一热抵三鲜”。
因此这道菜自然也是要趁热食，否则冷了之，蟹粉和虾仁都会丧失鲜，还会有一些油腻和腥味。
当菜被送到桌上，食客见到这么一道，也都是觉得非常的精美有趣。
一个个小葫芦看着特别喜人。
尤其是小葫芦的嘴，若是仔细去，是用虾尾做，真的是非常精致美观。
上菜的人也会遵照冯一帆的吩，嘱咐桌上的客人。
“请趁热，而且请从这个葫芦的尾部吃，这样才能更好的品尝这道菜。”
听了上菜服务生的，庄道忠微笑说：“哈哈，看起，一帆还真的是很贴，知道要提醒食，这么一道菜要怎么，那我们大家一起尝尝看吧。”
庄道忠这么一，自然大家也都是纷纷夹起一个来。
一桌人刚好是一人一个小葫芦。….
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夹到面，又是很仔细地看了一番。
然后按照冯一帆让服务生交代，从葫芦的尾部下口。
一口咬下，酥脆的外壳瞬间开始掉，而接着便是内部微微有一点烫，非常鲜美的内馅出来。
当在口中轻轻咀嚼，蟹粉的鲜，虾仁的Q，搭配上一些调，可真的是让人觉得异常的可口。
在隔壁房间，三个小女孩也吃到了这道菜。
小孩子自然是对油炸食物比较的偏爱。
所以一吃之，三个小女孩都非常喜欢这道菜。
“妈，奶，这个好吃呀。”
“真好，好脆，里面又是软软的。”
“里面有虾，还是弹弹的。”
卢翠玲笑着说：“呵呵，你们三个喜欢就好，这个可是你们冯爸爸专门创出的一道菜，只有这个季节可以吃，过了这个季节你们可就吃不到喽。”
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