第877章 平价食材，国宴菜品（第一更）(3/4)
阅读提示：为防止内容获取不全，请勿使用浏览器阅读模式。
国宴菜。
紧接着有人指，这道看似并不复杂的，每一份都是要拆出一只整蟹的蟹黄、蟹肉部，然后还需要和橙子一起炒，最后再被酿入橙子当中。
而盛放这一颗橙子的那个小巧杯盏中的汤，也不是普通的汤汁。
杯盏中的底汤是：香雪酒、米醋、白菊。煮开的汤汁。
可以说是每一样都非常讲，酒、醋、白菊也都是精挑细，算是非常应季的一些东西。
最终把和橙子一起炒好的蟹粉重新酿入橙子，再放入杯盏当中去蒸制。
如此便呈现出这么一道《蟹酿橙》。
一道国宴，一道应季的菜。
真的是当这么一道菜被发出，并且被了解的人细细讲解了一些配料做，让网络上又一次轰动不已。
“哇，厉害，果然冯大厨终于还是真正出手了。”
“国宴，苏记果然是能吃到国宴菜的。”
“之前就传，苏记以前的掌勺，曾经是国宴大师呢。”….
本章未，请点击下一页继续
“对，我知，之前电视台有个采，是采访了那位国宴大，庄道忠老先生，老先生提起，他第一次参与国，是跟在苏记那时候的掌勺人学习的。”
“哈哈，国宴菜都出现，苏记可一定要去吃啊。”
……
而一直在后厨里忙碌的冯一，并不了解楼上订了包间的食，把秋宴的一些菜品发布到网上，引发了一系列的讨论和。
他只知，当第三批的食客开始点菜的时，竟然有好几桌专门要点那道《蟹酿橙》。
冯一帆看着菜单有些奇怪：“怎么回事？为什么会突然有这么多人点蟹酿橙了？”
后厨里众人也都是同样迷，一个个面面相觑不明白是怎么回事？
而这个时，马小龙则是专门去看一，然后说：“师，蟹可能会不够，我们虽然买回来了不少的，但是如果这样都要的，可能我们真的会不够用，而且其他一些菜也需要的。”
冯一帆也是有一点点奇，为什么突然这么多人都点蟹酿橙？
这个时，倒是石家慧提醒了大家。
“会不会，楼上那两桌客人把秋宴照片发到网上去？所以让很多人看到了？然后大家都觉得那是一道应季国宴，想要品尝一下味道呢？”
冯一帆有些无奈：“可，秋宴上的国宴菜并不少啊？还有蟹粉狮子头也算是吧？而且还有其他的一些菜，也都是比较知名的国宴，为什么都盯着蟹酿橙？”
其实冯一帆倒并非不想，主要还是蟹酿橙看似简，但其实很费事。
因为需要拆出整只蟹的蟹黄和蟹肉部，而且还需要把橙子掏，并且要对橙子进行雕花。
还有一个关键，是橙子掏空的时，必须要把橙子里那层白色清理，否则橙子会残留很重的苦涩，在后面酿入蟹肉蒸制的时，会影响到整道菜的味道。
所以真要说起，冯一帆倒是宁可大家多点蟹粉狮子头。
毕竟蟹粉狮子头也不是一颗就要放一整只蟹进去。
虽然觉得有点点头，但冯一帆还是接下了单，然后开始在后厨里带领徒弟们着手准备。
“这样，我和瑞峰、小龙、宁诚来负，大师，你和师兄们一起负责其他的菜，这些蟹酿橙我带他们三个一，等他们三个熟，我再去帮你们做其他菜。”
石家慧说：“没关，其他那些菜我们能搞，你带着徒弟把蟹酿橙弄好，主要还是拆蟹肉确实费时些。”
冯一帆点点，然后便是让徒弟们去把蟹八件都给拿来。
接着便开始用蟹八，带着三个徒弟开始拆蟹肉。
首先的自然是要从蟹脚开，要把每一个蟹脚都剪下，然后把壳内的肉全都给剔出，蟹钳也是要敲，把里面的肉给掏出来。
接着才是把蟹壳
本章未完，请点击下一页继续阅读》》