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评委有六人，在评选菜品时难免出现平手，所以还得额外再选出一人来。
五国各自推荐了一位人选，纳塔高层直接说不参与。
经过一番考较，往生堂的钟离以其渊博的学识、丰富的经验、对各国的了解成功夺得评委席位。
至冬、枫丹、须弥三国的高层还想争论，被钟离一番七国菜品发展论说得哑口无言。
评委定下，百识宣布交流赛正式开始。
林凡趁着时间和宁大厨说了制作蟹饼时需要注意的地方。
首先是选材，需要用到五斤往上的海蟹，取蟹腿肉撕开成长条。
处理好的蟹肉放入碗中，加入碎菜、蛋黄、面粉搅拌均匀，混入料酒去腥增稠。
过程中要保证蟹肉不散、条条分明。
最后将蟹肉放入模具中压成圆饼状，就可以下入锅中炸制。
炸制时还要两次裹上蛋黄液、面粉糊，保证外层爽脆、内里嫩滑。
火候掌控对这道菜而言极为重要，缺一分，则肉质太散，口感不好，多一分，则肉质太老，菜品失色。
而用来去腻增味的酱汁，则为它的躯体注入灵魂。
这道菜林凡之前尝试做过，所以无论解说还是动手，都十分流畅。
另一边的威利斯特看到林凡的动作皱了眉头，他已经尽量高看林凡，但林凡对蟹饼这道菜的熟悉还是让他感觉到惊讶。
威利斯特自己做蟹饼已经不下千次，处理蟹肉、配料、塑形这些流程都烂熟于心，不用手都可以做出来。
蟹饼的味道主要看厨师在制作过程中对各种用料的把握，威利斯特和林凡在这一点上不分伯仲，基本上都找准了食材的最佳比例。
宁大厨做了一辈子蘑菇，对火候的把控自然没得说，尤其是大小火的转换，甚至有点炫技的味道。
而锅里的油在宁大厨操作下，一直保持着最适合的温度。
可以看到，最后炸出来的蟹饼表皮金黄，丝丝油花顺着滴落，看起来十分诱人。
酱汁的调配还是林凡进行，他有一套独属于自己的配料手法，根据这道菜的特点，三两下就把酱汁调好。
林凡用筷子沾了一点尝了尝，十分满意。
威利斯特此时也做好了菜，正皱眉盯着林凡手上的酱料。
即便隔得老远，他也隐约闻到了那酱料的香味。
这股香味和蟹肉的味道相得益彰，两者配合，吃起来必然滋味绝佳。
这时候，威利斯特已经感觉到一丝压力，但他心里有些兴奋。
他十二岁学菜，十五岁小有成就，十八岁就成了远近闻名的大厨，到如今二十八岁，已经少有对手。
此前因为高层博弈，他不得不用上一些手段将林凡踢出局，但没想到林凡还是可以上场。
今天这道菜，宁大厨虽然掌握着很重要的一环，但明眼人都能看出，林凡自己也能做到。
所以名义上，威利斯特是和宁大厨交流，实际上却是和林凡比拼厨艺。
威利斯特已经很有没有这种兴奋的感觉，他很想知道，自己和林凡的厨艺相比，到底谁更胜一筹！
两份菜端上去，国外几位评委都没有先动，而是互相对视着，似乎在用眼神交流着某些信息。
凝光轻笑道：“几位，不用在这里眉来眼去，如果你们做不到公平公正，让璃月厨师觉得屈辱，他们总有一天会亲自找上门，在自己摔倒的地方重新站起来，并且踩在你们头顶上！”
对凝光的威胁，有人嗤之以鼻，有人不屑一顾，有人直接冷笑。
他们不相信一个厨子，能摸得到位高权重的自己的衣角。
钟离喝了一口茶水，开口道：“人与人之间的斗争或许少不了阴谋诡计，但若是连评判的人都一味偏颇，那斗争又
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