阅读提示：为防止内容获取不全，请勿使用浏览器阅读模式。
陆喜发点点头：“叔叔曾做过一次，我打包了一点剩菜。”
顿了顿，陆喜发奇怪问：“掌柜，你为什么要研究八珍宴？”
“知州思域大人要举办龙舟赛，宴请四方来宾。他想让我负责做端午宴的主厨，但又不放心，所以设题考考我。”
“掌柜，你怎么会认识知州大人？”金宝兴奋说，“我还以为如归饭馆是一家小馆子，没想到掌柜背后有大靠山啊。”
“马屁就不用拍了。”沈巧巧无情道，“现在时间紧迫，不如给我想点办法，加班的工钱另算。”
“说到钱，我就不客气了。”金宝笑嘻嘻的，搬了张凳子在沈巧巧旁边坐下。陆喜发也坐了过来。
“喜发，你说你吃过八珍宴，跟我说说到底怎么回事吧。”沈巧巧说。
“八珍宴是青州自古至今流传下来的一种船宴，一共有五十道菜，以八珍为主打。因为青州的水产丰富，大家很容易就能吃到海鲜，所以也最擅长烹饪海鲜。但传统的八珍宴注重本味和装饰，在我看来，都是中看不中吃，十两银子，还吃不饱。”
“咳咳。”沈巧巧无言以对。
倘若思域只是想让沈巧巧把食材做得鲜美，那就简单了。沈巧巧谙熟各色食材的处理办法，手艺不在青州品鲜楼大厨之下。
“那除了这主打的八珍，还有其他四十二道菜，分别是什么菜？”
“这个说不好。每道八珍宴的菜色各有不同，但鸡鸭鱼肉必不可少，冷菜热菜必不可少，荤菜素菜必不可少。这么多菜，大家也未必吃得完，每道都只吃一点点，一般只要有几道菜品做得出色，这道八珍宴就不算失败。”
陆喜发年纪轻轻，却一肚子做菜的学问。沈巧巧对这个徒弟颇为满意。
金宝看沈巧巧这样，忍不住凑过来笑嘻嘻问：“掌柜要做八珍宴，是不是意味着我们有口福了？”
他备菜的事后，看见厨房里有五只生鲍鱼，还有鱼翅。
沈巧巧瞥了他一眼：“可不，便宜你们了。”
听了陆喜发的话，沈巧巧现在心里有底了。青州人吃海产讲究鲜和美，所以这八珍必须现杀现做，装盘的时候，要花点心思做装饰。
虽说有一年多没有雕过食材了，但技艺是刻在骨子里的，沈巧巧有信心。
她想了想，开始写菜单。
八珍主菜：鲍鱼石斛仔鸡汤、糟蟹、花雕酒酿蒸鲥鱼、鱼翅花胶汤、葱烧海参、芙蓉干贝、盐煮乌龟蛋、淡菜嵌肉、清炸蛎黄。
肉辅菜：松鼠桂鱼、西瓜鸡、糖醋排骨、三套鸭、红烧狮子头、苏式酱肉、桂花鸭、清汤越鸡、三丝敲鱼、爆墨鱼花、白鲞扣鸡、干菜焖肉、雪菜大汤黄鱼、叫化童鸡、百鸟凤爪、冰糖甲鱼、菊花鱿鱼、水晶淆肉、沛公狗肉、鸭血粉丝汤、叉烧方肉。
素菜：虎皮青椒、清炒茭白、香菇油菜、红烧豆腐、山药炒木耳、干锅茶树菇、圆白菜粉丝、蒜蓉茄子、地三鲜、如意香干。
凉拌菜：凉拌猪耳朵、凉拌藕片、烧椒皮蛋、酸辣蕨根粉。
甜点：桃花酥、水晶龙凤糕、酪樱桃、蜜枣粽。
主食：五彩珍珠米饭、清风饭、虾仁扇贝粥、鲜肉粽。
写完的时候，已经是戌时了，沈巧巧浑身酸痛，把菜谱收在平日里沈当归收银算账的柜台抽屉里面，抻了抻腰。
金宝和陆喜发见沈巧巧走了，便也跟着出去。
“掌柜，我明儿早点过来，能不能把饭馆的钥匙给我？”金宝问。
“多早？”
“三四更天就来了。”
“怎么这么早？现在店里客人不是很多，又有喜发做帮手，五更天到也不迟。”沈巧巧惊讶。
为了培训新人，沈巧巧早上都不开门，只有中午和傍晚做生意，客人的确不多。
本章未完，请点击下一页继续阅读》》