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这个时候蔡苗苗忍不住问了一句：“为什么你好像对他们的师父很熟悉的样子？你认识他们的师父吗？”
“不认识，但是我认识他......曾经跟着学过厨的一位老师吧，既然人家说没有师父，那我用老师这个词应该没问题，例如刚刚的秘制酱汁，还有接下来的碌鹅，应该都是那位老师教的。”
余渭抱胸而坐，默默地看向了正在给鹅改刀的亚历山大。
一只马岗鹅，一半给了天府盛，另外一半则是给了年年有鱼。
亚历山大将鹅翅以及鹅掌切下后，便拿起了老抽和酱油给鹅的表皮上色。
随后就递给了孙淼来煎鹅肉。
热锅滑锅，再冷油下锅，然后才将半只鹅放入锅中慢煎。
这样的话，再怎么煎都不会粘锅。
“为什么他要这样去煎这个鹅啊？”
“因为鹅的皮下脂肪多，在制作碌鹅的时候，就需要用煎的方式，将多余的油脂给逼出来，这个时间也不用很久，只需要表皮煎透了就可以。”
说着，那边的鹅肉也已经煎好了。
因为却皱了皱眉，不仅余渭皱眉，就连崔一凡也有点皱眉。
“真正的碌鹅啊，其实一般都是一整只来的，而且主要还是要在这个煎的过程中直接油煎到金黄色，，一般来说最多就是用生抽稍微涂抹一下，但是他直接用老抽上色，这个操作我就看不懂了。”
煎好的鹅肉拿出来后，便重新换锅，下油炒料头。
另外一边的则是清焖鹅肉。
大秋和凯淳走了过去。
“方师傅，你的这个清焖是怎么个清焖呢？”
“其实清焖啊，就是不配浓酱，也不另外加油，这样吃起来的效果会偏清爽一点，而且也不会封喉。”
“也是哦，毕竟鹅皮的油脂很油腻，吃多两块都容易腻歪，但是这个呢，就会清爽很多。”
清焖的做法和碌鹅其实很相似，不过碌鹅是酱香型的菜式，就看评委会更喜欢味道清爽的，还是味道浓郁的。
如果年年有鱼小队要攻擂成功，那么这一局就要以碾压之势胜出。
余渭这个时候走到了后面，找到了陈炜。
“陈导演，我想等到比赛结束之后，也做一道菜，就是正宗的秘制酿竹肠。”
陈炜一听，眉头微微皱了起来，不过他思考了一下，“行，没问题，今天我跟台长他们开会，他们说希望可以在节目里面插一个教做菜的小环节，我觉得这个不错，本来我们打算找其他人的，不过既然你这么说，我觉得让你来做，或许会更好。”
余渭一听，便说道：“光是我不行的，你让另外两个评委席上的大师也拍，不然会招来话柄。”
余渭这话也说得没错，陈炜立刻点头。
而余渭这边则是打电话给周丽萍。
“怎么啦！大中午打电话过来，现在饭点呢，很忙啊。”
“老妈！你听我说，家里那个做酿竹肠的秘制酱料还有吧？”
“有啊，怎么了？！”
“等等金喆过来拿，你给我装一半，我在电视台上节目要用，你拿最好的那些给我，知道吗？！”
“上节目啊，行！没问题，竹肠要吗？！今天你爸准备了很新鲜的竹肠。”
“要！都要！金喆现在就过来了，帮我装好！”
电话已挂断，周丽萍立刻就走到厨房里，对余文海喊道：“赶紧把你今天买回来的竹肠和那酱汁拿出来，你儿子要拿去上节目。”
余文海愣住了，但二话不说还是将竹肠和一大罐的酱料拿了出来。
周丽萍立刻装好，然后走到外面。
此时小饭店里已经坐满了人。
“老板娘，来一个酿竹肠啊，我跟你说，这家店的酿竹肠可好吃了
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