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，我原本以为他是很看好我们，但是现在看来，他好像对我们意见很大。”
第三回合也开始了，这一期上来的食材，便是一只大大的鹅。
然而这并不是粤东中名声最响亮的狮头鹅，而是来自于开平的马岗鹅。
与狮头鹅齐名的四大鹅种之一，另外两种是乌鬃鹅以及黄鬃鹅，很多广东烧鹅就会用乌鬃鹅去做。
也有一部分会用马岗鹅，因为马岗鹅作为肉鹅，基本上两到三个月就可以出栏，不过这个时候出栏的时候也不算特别肥美，而今天节目组拿上来的，是养了四个月以上的马岗鹅。
大军一边介绍一边向嘉宾解释食材。
“今天我们要用到的这个马岗鹅啊，肉质会较为鲜嫩，而且养殖时间要比许多鹅种都要短，所以很多时候我们在市场上能买到的都是很年轻的小鹅，其实马岗鹅最多可以长到十斤到十二斤左右，而我们现在看到的这只，只不过是一只六斤左右的小鹅。”
其实鹅种是有分大型中型和小型，就好像狮头鹅是大型，马岗鹅是中型，而乌鬃则是小型鹅，小型鹅是最合适用来做烧鹅的。
这个时候，大军便转头看向了两边。
“你们打算怎么做？”
“我们要做一道清焖马岗鹅。”天府盛的队长方云帆说道。
另外一边的年年有鱼小队则是说：“我们打算做一道有名的粤菜——碌鹅。”
听到碌鹅这个词，在场的所有人都忍不住惊呼一声。
因为在粤菜，有一个派系名为顺德菜，而碌鹅就是顺德菜中的头牌，地位不亚于白切鸡。
这时坐在嘉宾席上大秋就忍不住问道：“我记得有余酒楼是在羊城市内的啊，而且我记得里面并没有碌鹅，你们怎么会做的呢？”
孙淼立刻解释：“虽然酒楼里面没有菜单，但是师父曾经教过这么一道菜，而且还是改良版的。”
余渭侧着头，对蔡苗苗说：“如果我没猜错，他们要做的应该仔姜焖碌鹅。”
“你怎么知道的？”蔡苗苗有那么一点点惊讶。
“因为他们师父学的就是这个改良版，所以教下去的话也是这个，就算再改良，主体应该和我想的一样。”