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没有真正料酒的作用。
至于花雕，直接用来做菜...多少有点暴殄天物了。
“这...有点过了啊，这花雕，不便宜吧。”
余渭看着这种仿古包装的酒，有些不太敢用。
“怕什么，这酒就千百来块，就是买来做菜的，反正又不用我给钱买，我又不爱喝黄酒，用来做菜就行了。”
不过羊城人确实不怎么喝得惯黄酒，大多都是白酒米酒或者啤酒。
余渭也不懂什么酒文化，见卢振都这么说了，直接顺着锅边淋下一圈花雕。
不得不说，黄酒的香味确实馥郁，尤其是与高温碰撞之后。
随后余渭便倒入开水，再开大火煮开。
这个做法，其实就是西式高汤的做法。
与中式高汤不一样，西式高汤会加入不少料头，例如洋葱、胡萝卜、香芹之类的东西增加香味。
不过接下来就是中式的香料了。
余渭拿出一个小袋子，将桂皮、八角、草果、香叶、白胡椒粒全部装在一起，下入锅中。
然后再加入生抽、老抽、酱油膏和冰片糖。.
生抽是用来提鲜的，老抽是用来提色的，酱油膏则是增加香味，最后的冰片糖则是负责最主要的甜味。
“幸好这个市场有酱油膏买，不然这个瑞士汁会差了点火候。”
余渭不由得感叹一声。
酱油膏其实也算是酱油的一种，由黑豆加工熬制而成的膏状调味料，产自粤西，在别的地方十分少见。
和老抽也十分相似，同样咸淡相宜，易溶于水，颜色棕黄，煮出来的酱汁浓香扑鼻。
这个时候，卢振从后面的柜子里也掏出了一个瓶子。
“我这里也有酱油膏，我以前呐，可喜欢你爷爷做的那一锅甜卤水了，我自己也做过瑞士汁，就是没你爷爷做的那个味道。”
余渭一听，也是默默地叹了口气，看来四师公确实对自己爷爷有着很深厚的感情。
只见余渭拍了拍胸脯说道：“我的瑞士汁是从爷爷的菜谱学来，绝对不会差很远。”
卢振听到，也是用力地点头。
“希望吧。”
所有的材料都加进去了，余渭将盖子盖上，然后转小火慢煮。
这个瑞士汁要煮出味道，还得再煮两个小时。
再看向另外一边熬粥的程绾绾，那是时不时就要去搅一下那锅粥，因为只有这样，才可以防止糊锅。