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我又一次重生了

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第九章 熟悉的味道(1/3)
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    做手擀面需要的食材很简单,一些面粉、蛋、食盐、水就够了,不需要太过复杂,但对于第一次做手擀面的泽兰来说也是颇为不易,虽然知道了面条的制作过程但实施起来手就经常不听指挥,开始时只能做到面多加水水多加面,还好那是在模拟空间中不怕浪费。

    要做面点首先要学会和面,和面的过程中,少量多次的加水(通常秋冬用温水,春夏用冷水,和面用的原料比例也要根据季节和天气不同,需要酌情调整比如雨天要少放水,冷天要多放盐等等),这样会使和成的面团有弹性。和面时要将加水的面粉按相同方向擦盆,直至面盆内壁光亮。然后,边加水边搅拌,与此同时,把沾在双手上的面粉揉搓干净,必要时可沾点水,手上的面粉清理干净后再将面粉揉透揉光就可以完成和面的工作了。

    活好的面团还要经过饧面,饧面也叫醒面这是做面食最重要的一步面醒的好不好直接决定你做的面食好不好吃,成不成功。饧面的作用就是让和面或塑形后,面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间,可以让面团中没有吸足水分的粉粒有一个充分吸收水分的时间。这是一个消除应力和蛋白质分子空间结构重构的过程。这个过程可以使得和好的面更易加工,做出的面点更加的筋道、柔软,口感也更加的细腻和顺滑。

    面团的软硬有诸多讲究,做面条时为防面条发糟,面要适当硬些,再在面粉里稍加点盐这样会让面条吃起来更有口劲,但加多了面条也会糟。醒面时间要30~60分钟,当在拍打的时候发出来的声音很空,在触碰的时候,感觉面团的内部十分蓬松,像是熟透的西瓜一般,这样的面团是发酵好的,同时和面又有三揉三醒之说。

    发酵好的面团擀平期间要加入玉米淀粉防止粘黏,擀好的面片呈波浪形摆放切条,将煮好的面条加入喜欢的浇头这样面就完成了。

    浇头上泽兰选择了以骨汤为汤底伴烤肉排、焖蹄,卤肉以及各种蔬菜为佐菜,这样一份丰盛的手擀面就完成了。至于这些配菜都是在泽兰的解说(昆仑的精确指导)附辛帮助下完成的,并且泽兰知道了当初龙湘培育的香料并没有完全被遗弃,依旧有大部分被用作绿化植物以及香料而保存了下来,而其他缺失的香料在这里也可以找到替代品。

    泽兰看着做好的面他迫不及待地就盛出了两碗,由机械助手放在了餐桌上,泽兰邀请附辛尝一下刚做好的面,这面异常的劲道,新奇的口感和味觉体验一下子就征服了这个因为美食单一的味蕾。

    接着附辛又把焖蹄以及卤肉放入碗中,焖蹄炖得很是软烂但因为食材原因看起来非常的有弹性,只见到焖蹄在碗中不断颤动。

    将肉放入嘴中这软糯香甜从未体验过的口感瞬间就征服了他,让他完全没有感觉到吃肉的感觉,其中昆仑的功劳最大。看到附辛不断将食物送入口中,泽兰也开心地加入了抢饭之中。

    当手擀面进入口中,泽兰的眼睛立刻就湿润了他想起了小时候母亲为他做的面,那时她在母亲的反对下毅然带着幼小的泽兰离开了家,开始时母亲做的饭只能说能忍着吃下去,慢慢泽兰长大了母亲做的饭也变得让家人夸赞不已。

    吃完饭泽兰就开始盼望着琴榕和竹苓的归来,希望他们可以品尝一下来自异界的美食,他希望得到家人的帮助把蓝星的美食扩散至每个虫族联盟主星。

    不出所料琴榕夫妇也对这一美食做出了肯定的答复,至于在各星球开餐馆这件事琴榕只是说并不赞同但会支持他。因为之前说到这类初级的食物是联盟免费提供的,而除去联盟对食材的报销和食谱对联盟的贡献和固定资产的花费因而每开一家餐馆每年就要失去将近一贡献值,而虫族主星有近十万个,那么也就是说每年要赔近百万星币。

    但这也是值得的因为泽兰现如今虽然是三级公民但这只是有名无实的,这也是人们
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