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偏在口味下降的同时，菜肴价格还拼命上涨的老店和名店，形成了鲜明的对比。
可惜的是，这个年代，除了那些怨声载道的顾客们，还没什么人真正在意这一点。
就连负责管理这些老店的饮食公司和他们的上级单位服务局也一样。
否则的话，也许还能够挽救一些老店的口碑，不让他们沦为被人民抛弃和唾弃的对象。
至少在多年之后，在京城的老百姓质疑为什么百年老店，总是不可避免衰退的时候。
起码也会有人清晰的回忆起来，给出一个明确的答桉。
他们会告诉人们，说其实八十年代中期，大批老厨师的退休，他们的徒弟水平不够，新人后继乏力。
由此导致京城餐饮服务水平急剧退化，才是京城国营老店衰败，逐步陷入经营困局的根本原因。
就连顺东来、聚得全，这样享誉中外的名店也是如此。
他们就是从此成为让京城人避之不及，不再拥有回头客的餐饮名店的。
没错，1986年就是最关键的时间转折点。
虽然京城的老店尚在，但能撑住招牌的传统和手艺，和勇于推陈出新的心气儿，却从这一年开始逐渐消失了。
不过幸好在这个时空，因为宁卫民，多了一个原本不曾存在的坛宫饭庄，成了唯一的例外。