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相间，肉质在长时间的煨炖中会慢慢被分解，释放骨胶原，让汤汁更浓郁。
另外在把牛肉放入锅中煎之前用毛巾把牛肉块沥干，这样可以防止牛油遇水后的噼里啪啦场景。
总而言之，这道勃艮第红酒炖牛肉，顶多可以评70分——牛肉的位置选错了，用的是牛里脊，虽然很难得，但入口过于干涩，不过糯滑；
红酒虽然是勃艮第产区，但酒龄较短，滋味不够醇厚；
牛也不是夏洛莱牛，而是当地出产的牛，没什么特点。
最关键的是，炖煮时间不够，别说两天了，连6个小时都没有，完全是大火猛烧，红酒并没有完全浸入肉中。
这个表现，能给70分已经是看在厨师努力工作的份儿上给的高分了，不然给60分都富裕。
黎耀阳吃了两口便失去了兴致，放下刀叉用餐巾擦嘴。
“怎么了？不合胃口？”塞西尔倒是吃的津津有味。
黎耀阳想了想，低声道：
“说实话，味道很一般，有机会去大西洋城，我请你吃最正宗的。”
“额…你的意思是，不够正宗？”
“嗯，差得远呢。”
“好吧，说的我都没兴趣吃了。”
也不知道是不是他的动作有些大，或者他们说话的声音有些大，被另外一边的客人听到，对方显然不这么认为。
“普莱斯先生，正不正宗不应该是一个华人小子说了算。”
这一句话，因为周围宾客的注意，感觉现场用餐的声音都小了几分，幸好钢琴曲一直在流淌，没有让更多的人注意。
塞西尔眼睛一眯，强势而霸道的问：
“怎么？你有不同意见？