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冕堂皇其实就是为了蹭口饭。
不过想想昨日,小二也不禁期待起今天的晚饭了。
因为有李掌柜两人在,他们还得趁早离开。时间紧迫,姜至只好让陆绪打下手,把陆昭交给李掌柜两人看着。
姜至多添了三碗米先把米饭蒸上,然后让陆绪烧火。
她把昨日买的里脊肉拿出来洗净,将里脊肉上面的筋熟练利落去掉,留下全部瘦肉切成段。再把肉段切成厚一点的片,把两面划上整整齐齐的十字刀。
然后再将肉切成细条,将切好的肉条放入碗中,放入盐,料酒,半勺生抽,又打了一个鸡蛋进去,倒了一点淀粉,抓拌均匀。再切点葱姜,姜切末,盛入盘中备用。
接着开始着手调糖醋汁,姜至依次放进盐,白醋,她喜欢吃甜,也觉得糖醋里脊甜了更好吃,所以加了满满两大勺糖,最后倒水稀释备用。
都准备好后,姜至起锅烧油,估摸着油温烧到六成热了,她把肉条依次放入,炸了四五分钟,看着肉颜色微黄,捞出来。
又将油烧至八成热,把肉条下入再复炸一遍。这样炸出的肉外壳酥脆,内里软嫩。然后捞出把油控干净备用。
她又再另起一锅倒入油,放入葱姜,接着倒入料汁。
等糖醋料汁熬到黏稠,像酱汁一样时,她又倒进刚调好的水淀粉,勾芡一下,把糖醋料汁熬的更加黏稠,放入肉条,大火快速翻炒,让料汁全部裹在每一丝肉条上面,最后撒上一些白芝麻,翻炒均匀,就好了。
陆绪看着她被火光照耀的愈发夺目的脸庞,不禁怔了怔。
姜至认认真真装好盘,闻着甜甜酸酸的香味心情大好,转头准备让陆绪把火烧小些做下一个菜,结果就看到他望着自己手里的这盘菜在发呆。
“哈哈哈。”姜至难得看见他呆呆的样子,想起下午,毫不留情嘲笑道,“虽然我做菜好吃,但陆绪你也用不着用如此渴望的眼神看我手里的菜吧,啧,跟小花一模一样。”
陆绪:……有口难言,他明明渴望的是姜至才对。
即使说出来,姜至也不会信,陆绪也不知道自己为何如此肯定,他低低的叹了口气。
一点都没想到这的笨蛋姜至还是很好心的,她夹出一块糖醋里脊送他嘴边,昂着圆圆的脑袋,“喏,快吃吧。”
陆绪又愣了下,随即歪着脑袋低笑几声,眸子里星光点点,慢条斯理的,“怎么,娘子你把我当成昭昭了?还要亲自喂我。”
姜至被他看的心猛地一跳,暗骂自己又花痴了,回过神,杏眼勾起,笑道,“不不不,我是把你当做小花了。”
陆绪看她笑,也禁不住了,轻启红唇咬下那块色泽诱人的糖醋里脊。
“怎么样?”姜至撤回筷子,得意洋洋问道。
“很好。”
姜至听到满意回答,去做四喜丸子。
她先把五个鸡蛋清洗干净,放进沸水里,再把鸡蛋放进去煮6分钟,等时间到了,把鸡蛋捞出来放在凉水里面。
等煮鸡蛋的时候,姜至开始剁肉馅,陆绪直接抢着接过菜刀,姜至也就随他了。
陆绪的肉馅剁的特别好,细腻而且肥瘦肉混合也均匀。
等他剁好肉馅,姜至再把切好的葱花、姜末放进去,再加一点食盐、胡椒粉、淀粉、酱油、黄酒、芝麻油搅拌均匀腌制8分钟。
腌制的过程中姜至把煮好的糖心鸡蛋剥掉外壳。因为鸡蛋已经用凉水拔过了,所以很容易去皮。等腌制好,她揪起一块肉馅,按成一个圆饼裹在鸡蛋上面,将鸡蛋团成一个圆球。
接着还是用铁锅把油温烧热到六成,开小火把丸子放进去炸。等炸至定型才轻轻用木铲翻一个面接着炸,炸6分钟就好了。姜至把丸子捞出锅控油一个挨一个码在盘子上。
她拿出一个小碗调料汁,倒上
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