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没多久的功夫，工作人员便提溜着一大袋东西回来了。
赵卓打开袋子检查了一下，发现没有什么遗漏，这才不慌不忙的将所有需要的原材料都一样一样依次放在了桌子上备用。
一切准备就绪之后，赵卓先是将白芷肉蔻香叶等等一大堆大料按照比例放在了碗里，然后起锅烧牛油。
等到油热的差不多了以后，所有的大料全部下进去，然后慢慢的炒香。
等到香叶变得微微有些焦黄的时候，再下入提前切好的大葱洋葱姜蒜等调料，继续翻炒。
等到洋葱和大葱被炒的已经有些干瘪的时候，赵卓这才用笊篱将所有的残渣全都捞出来，然后往剩下的干净的油里面依次加入红油豆瓣酱、黄豆酱、盐鸡精等调味品。
到了这个时候，锅里的又呛又香的味道便逐渐散发出来了。
再翻炒一段时间，香味已经弥漫到外面去了。
这时，赵卓把火关了，然后看向张芸问道：
“闻着这个味道，你感觉对不对？”
赵卓之所以能够表现的如此自信，主要是因为这个味道闻起来和几十年后的山城火锅的味道是一样的，赵卓这才算是真正放下心来。
而张芸在一旁看完赵卓的整个操作之后，早就已经目瞪口呆。
直到这个时候，张芸才真正相信，原来世界上真的有人，完全凭借天赋就能够做好一件事情。
比如说炒火锅底料的赵卓！
张芸因为震惊微微的失神之后，这才反应过来，接着说道：
“我虽然没吃过山城火锅，但是闻着这个味道，肯定是错不了了。
即便是和山城火锅的味道不一样，现在这个恐怕也绝对不会比正宗的山城火锅逊色吧。”
这个说法，可以说是非常高的一个评价了。
看得出来，仅仅是凭借味道，张芸就已经被折服了。
但是火锅这种东西，说到底不尝尝什么都白搭。
赵卓架起了一个火锅，把火锅底料倒进去，顺手又拿了一盘牛肉。
“现在那些特色的食材都还没有准备好，不过这正宗的山城火锅用来涮牛肉，也是绝对无解的吃法了。”
说着，赵卓递给张芸一双筷子，然后微笑着示意张芸尝一尝。
张芸闻着味道的时候早就已经快要流口水了，现在都等不及了，接过赵卓的筷子就迫不及待的夹起牛肉放进锅里。
等到熟了之后，也顾不上烫了，随便吹了吹就吃了下去。
咽下之后，张芸顿时满意的露出微笑，然后冲着赵卓竖起了大拇指：
“棒，这实在是太棒了！这个味道，这个辣度，完全都正合适。
可以说，对我这种爱吃辣的人来说，这真的是我吃过的最好吃的火锅，没有之一！”
山城火锅的出现，直接让张芸改变了京城涮肉排第一的看法，而是将山城火锅推向了第一的位置。
这样的排序方式，也是看得出张芸有多爱吃辣了。
而张芸这样的人，真是赵卓做这家山城火锅，最大的目标人群。
赵卓微笑着说道：
“这就觉得好吃了？那完了，这要是再加上蘸料，你还不得好吃的哭出来？”
听到赵卓这话，张芸一下子露出奇怪的表情：
“怎么，难道吃山城火锅不是蘸麻酱吗？”
赵卓摇摇头：
“吃山城火锅，当然是要蘸油碟和干碟了。”
说着，赵卓拿起碗说道：
“等着，我给你调一个最正宗的蘸料让你尝尝。”
说着，赵卓来到小料台：葱花香菜、蒜末、耗油、小米辣、香油、麻油…
一碗调完，接着赵卓又调了一个干碟：辣椒面、孜然粉…
不一会儿的功
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