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而且就算国内真的也海胆泛滥成灾了，国人或许也会突然变得不爱吃海胆也不一定。
因为海胆并不是通常意义上的食草动物，虽然它主要吃的是海带，但是海胆遇到什么吃什么，也会吃海参、贻贝等食物。
所以海胆的好吃与否不以品种来分，而是受到它们的栖息地和能吃到食物所影响的。
目前国内海域的渔业资源与渔业环境，整体是呈下降趋势的。
如果突然有大规模海胆的繁衍，对渔业环境来说，并非就一定是一件好事情。
海胆价格等级评定是非常复杂的。
海胆的品质和价格评定跟其他食物不一样，是以外形为主要标准来定等级。
美食专家们会察看海胆的外观是否有瑕疵，海胆的嫩肉组织是否均匀，它的外形是否精美，色泽是否黄润，尺寸大小是否合适，气味是否清新来综合评定一个海胆的价格。
至于口感和味道则完全不在测评过程之中，在美食界，海胆完全是颜值至上。
“陈哥，给。”李轩再次递给陈天姿两个海胆。
陈天姿只接过其中一样，另一个他拒绝了，还摇头道：“这样吃有点浪费了。”
李轩疑惑：“浪费？”
陈天姿指了指那明黄的海胆肉，说道：“海胆的经典吃法是搭配面包来食用，或者是海胆连同海带一起煮汤，在国外，除了喜欢海胆刺身盖饭外，还有很多人觉得海胆和清酒特别相称，清酒发酵后产生的香味，不但可以去除海胆的腥气，而且让海胆吃起来更加鲜美、浓郁。”
李轩挑了挑眉，“海胆这玩意还能盖饭？不腥吗？”
陈天姿笑着道：“要的其实就是这个腥，海胆盖饭，腥、通透、刺激，多种味道混合在一块，对舌头而言，绝对是一种享受。”
李轩摇了摇头，“我还是觉得海胆蒸鸡蛋好吃。”
陈斌也在一旁附和，“是啊，陈老板，你可能是没吃过，不知道这海胆蒸鸡蛋的味道究竟有多鲜美，一会我下厨，让你尝尝，保证你会爱上这个味道。”
陈天姿摆了摆手，“这倒是不用了，海胆蒸鸡蛋也是非常有名的吃法了，我不可能没吃过。”