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热情那倒是没有。
厨房里，二人有说有笑开始做新鲜吃食。
这次陈七七决定使出了“大杀器”，要做出前世夏天风靡全国的小吃--凉皮。
说起凉皮，按主材料分成米皮、面皮两种。
甘肃、青海那边的凉皮叫酿皮子，以面粉为主材料做成，就是面皮，黄澄澄，油亮油亮，多放辣子、醋、蒜，好吃的很。不过，没在全国流行开。
据说陕西是凉皮发源地，用大米为主材料做成米皮，每张皮子又薄又透，呈米白色，也放了油，但是不多，吃的时候切成细条，也是放辣子、醋、蒜，还要放花生散、熟芝麻，再放上黄瓜丝、香菜什么的。
真正在全国流行的是凉皮是米皮，大街小巷的凉皮店的店名都写着陕西凉皮。
其实，陕西的凉皮不止一种，陕北、陕南的做法不同，品种有秦镇米皮、汉中米皮、岐山擀面皮、宝鸡擀面皮等，米皮面皮都有，用到的调料主要是油泼辣子、红油、麻酱等，成品色泽鲜亮，香味诱人，口感香辣而清爽，容易消化。
总而言之，凉皮，在夏天深受人们的喜爱。
陈七七来来这么多年，不是忙着赚钱就是制药救人，非常忙碌，夏天天气炎热，不想动弹。
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之前做出来夏天吃的凉面，那是因为凉面做法十分简单，不像凉皮比较复杂。
陈七七让紫苏弄了满满一木盆的白面面粉，然后取来盐罐，亲自传授，想着以后这项重要的工作就交给紫苏啦。
“往面粉里面放盐，十斤面粉放两勺雪花盐。看好，是满勺的盐。”陈七七说得很仔细。
紫苏聚精会神的应了一声，接着按照陈七七的要求开始放水和面。
面粉很快就和成了一个大面团。
陈七七怕不够吃，又让厨娘帮着和了一大盆面粉。
和好的面团醒四分之一时辰，进行第二步，把面团放在更大的木盆里面，用适量的水洗面筋，等到水变得混稠，然后用干净的纱布过滤。
这样一直重复，直到水不再浑浊，剩下很少的黄黄的东西就是面筋。把面筋蒸一会儿，起锅放凉后切片备用。
陈七七切面筋的时候，听见紫苏一个劲的咽口水，忍俊不禁，把一块面筋放在她嘴里，“你尝尝好不好吃？”
“好吃。”紫苏连连点头。
身份证-563743675
陈七七打趣道：“紫苏，面筋里面可什么调料都没放，还好吃啊？”
“好吃。”紫苏挺起胸膛，自豪的道：“小姐做什么都好吃。”
“就你会说话，好啦，我们下面来做面皮。”陈七七把切好的面筋放在一旁，教紫苏做面皮。
面筋只是凉皮里的一部分，凉皮最重要的是面皮，凉皮好不好吃，面皮非常关键。
刚才形成面筋的面糊，现在经过沉淀，把上面的清水倒掉，然后把沉淀搅匀，就可以蒸面皮了。
蒸凉皮的模子，是在厨房角落里找到的一个类似的东西，取来擦洗干净，上面刷一点点的油，刷油防止粘底，然后取一勺面糊沉淀倒入。
薄面皮放了调料容易入味，陈七七就把面皮做的薄一些，把面糊沉淀弄得少一点，反之，厚的面皮就多放。
均匀放了面糊沉淀的模子放在蒸笼里面蒸，大火蒸一小会儿，模子里面的面皮开始鼓起大泡就好了。
再把模子取出来，用冷水冲一下底部，等到面皮凉透，表面刷一点点油，就可以慢慢剥下。
面皮跟面筋一样要切，陈七七把刚出炉薄薄透亮带着油香的一张张大的面皮切成手指宽，用木桶装着放在一旁。
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