第157章 【这章吓人】鲜记叉烧包最闻名(2/2)
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1年的人，闭着眼也不会撞到桌。
黄祥杰跪伏在地，擦拭着溅落四处的暗色液体。擦试过，投洗干净抹布后再重新擦拭，如此往复，直到将厨房擦拭如新，不负“最干净冰室”的名头。
他站起身，正对上面前超大超长案板上摆着的骨肉。
在来鲜记学徒前，他就是猪肉档帮忙的一把开肉好手。猪肉要如何分，猪骨要如何拆，哪一块儿肉硬，哪一块儿肉肥，如数家珍。
面前这些肉块儿、排骨和内脏被他专业拆摆，哪里最适合爆炒，哪里最适合做叉烧，都分得明明白白。
他丢开抹布，伸手擦摸过这些肉块肉条。
暗洞洞的厨房忽然发出竭力压抑的呜呜声，在此刻的静室中显得凄婉又诡异。
黄祥杰像忽然想起什么般转身，摸过案板上一把剁骨刀，他转身慢步走向转角洗菜台。
被高楼层层遮挡仍隐约倾泄下来的模糊光晕，无法照清室内情景，却勾勒出男人朦胧如黑雾般的身形。
他面墙站立，垂在身侧的右手中握着沉甸甸的刀，低着头仿佛在打量什么。
好半晌仍一动不动，黑雾般的身影又像是迷路的厉鬼，被一面墙挡住去路，正毫无意义的面壁。
也许下一瞬他便会穿墙而走……偏偏没有。
方才呜呜的声音在他靠近洗手台时戛然而止，几分钟后似乎终于再忍耐不住，恐惧和崩溃情绪山洪般爆发，含糊却竭力地呜咽愈演愈烈。
黄祥杰忽然蹲身，对上呜咽声的源头。
靠坐在洗手台下的年轻女人，手脚被绑，嘴巴用脏抹布塞紧，长发纷乱，面上涕泪横流，十分狼狈。
见黄祥杰蹲在面前，她吓得转头闭眼，头撞在洗手台下的柜门上，发出砰一声响。
这响动似乎惹怒了男人，他右手
二字特色外，最被人称道的当然还是鲜记的叉烧包。
叉烧要用半肥瘦肉最佳，这样明火烧烤后才多汁鲜美而不会过干过柴。
烤之前更是要提前用生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉和酒等提前腌制入味，烤时还要在猪肉外涂抹饴糖，这样才能封住肉汁和油脂，又使甜味烤熏入肉，最终烤成外皮焦酥、内里多汁鲜软的顶级叉烧。
之后将叉烧切成小粒，加入最为鲜美提味的蚝油等调料熬制的芡汁，搅拌成馅。
用上等北方面粉，熟练的手法将面团揉压至软硬适中，发酵到位后捏成雀笼型。
蒸熟后叉烧包顶部捏褶处会自然裂开，变成一种像装了馅的开花馒头一样的点心，这就是叉烧包了。
大脚强夫妇最匠心制作的便是一蒸笼一蒸笼的叉烧包，保证每个都在水准之上，包包令客人满意。