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[综]会做饭,真的可以为所欲为!

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第 180 章 料理的缺陷(1/2)
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    “……不愧是创真!!!”新子与糠渍组合,搭配米饭与冷汤……看似是不着调的荒诞,硬生生被尝试牵连在一起,组合出的口味却意外的叫人信服。

    该说真不愧是创真君吗,真是天马行空的想法。

    这个家伙身上似乎总有一股魔力,把旧物拆解开来,用新的方法诠释,或许只是一点微妙的小改变,但总能让不敢置信的变为现实。

    “虽然如此,但这道料理也并非没有缺陷……”

    从震惊中回过神来,麻吕拓也和才波诚一郎也提出了自己的意见。

    “繁复的风味冲击虽然骤然间给人一种华丽的感觉,但是细细品味的话,还是能感觉到波涛下某些微妙的不平衡……”

    “搭配冷汤非常让人惊艳,但是新子在其中的存在感没有那么强烈,更多的是整体带来的和谐感……被汤汁充分滋润过的豆腐与软糯年糕,充满炭火香气的海苔与嫩黄色的玉子……它们的存在感并不比新子低。整体的效果组合的很棒,但作为一个主食材是新子的料理来说,不能充分突出主材,就显得有些欠缺了……”

    “确实有这方面的问题……”幸平创真点头,听完他们的话沉默了一阵,“事实上我自己也发现了这一点,新子这种食材是我第一次处理,虽然想出了用香料掩盖其缺陷的方法,实践过程中确实也感受到了自己的局限……”

    时间太短!

    幸平创真想用使用糠渍的手法掩盖新子不那么新鲜的味道,但风味的发酵也是需要时间的。长达几天的渍与几个月的渍肯定无法达成,为了掩盖,他不得不下比较重的料,在渍床中加入山椒,柑橘果皮,生姜等……

    他并不是叶山亮那种有超出常人的敏锐嗅觉的天才。对于香料的判断谈不上多么熟悉。香料组合的构筑,金字塔的建造本就是需要一点一点试错的过程,要在千百种味道中找到最为契合的那一种,所以他哪怕在这里取了一点巧,还是存了缺陷。

    [简单粗暴的抄作业果然是行不通的,为了迎合新子,不得不调整了部分香料配比……但就这调整的部分,又打破了原有的平衡……短暂的时间里找不到最好的契合方式,想要试错也没有那么多时间来进行……我也只能用我有限的水准去勉强填补自己拆掉的部分而已……]

    糠床的基底配方其实来自凉子的传授,前世同住极星寮112号房,有着[发酵物本铺]外号的凉子,在宿舍附近就有一间自己专用的发酵作坊,对发酵类的食材和调味品有着相当出色□□擅长麴料理的她,曾在比赛中使用自己特制的纳豆获得了一个相当高的分数。

    “虽然是万用基底,但是也要结合要糠渍的食材做出稍微的改变嘛!”紫色长直发的美少女这样说着,只要使用,就可以保证最基础的美味,至于是否可以搭配出令人惊艳的效果,还是需要根据不同食材进行分别的处理的。

    才波诚一郎和麻吕拓也就他们认为可以改良的地方做了一点小小的讨论,幸平创真在一旁认真地听着,时不时插几句。

    “好像有点想法了……!”红发少年感觉自己好像抓住了一点灵感的白鸽,那只白鸽倏的一下从丛林中穿过,撞碎一地光影。

    “那么要现在开始试做做看吗?”

    “啊……不……”虽然说好像朦朦胧胧的摸到了什么,但是——

    “我想先看看你们的料理!”

    这世上不存在两片脉络相同的叶子,同样的食材由不同的厨师烹饪在自由发挥的情况下呈现出来的效果也会完全不同。那只白鸽在骤然一现后又不知飞往何方,幸平创真也不着急去追寻那留下的吉光片羽,才波诚一郎和麻吕拓也的手法都还未为他呈现,只打开了三分之一的卷轴就开始冥思苦想未免也为时过早,少年决定先集齐所有信息细细浏览一遍,说不定就可以从中拾取足以补足自己料理的
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