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味了。
他发现男生料理的时候很注意刀锋的变化，留心自己运刀时候的手感，一块食材拿来，先想象刀锋接触拭擦的感觉和画面，从手握刀刃的姿势，下刀的方向，刀刃的平衡，以及磨刀的方式……一点一点，所有的朴实无华最后才能汇聚成那一道向你挥来的刀光。
温柔又惊艳。
你惊叹于滋味的美妙，普通的料理怎么能做出这样美妙的味道，但正是这里的一点点，那里的一点点，根本看不出来的一点点，蕴藏在食材背后的一点点，才能汇聚成这样的美味。
不仅如此，幸平创真对于小物的改良于创造，才是最难超越，让人高山仰止，心生敬佩的地方。
就酱烫拿鸭儿芹来说，其实并不是什么能上得了大场面的菜品，通常只是家庭主妇在做，或是小酒馆里拿做下酒菜，像麻吕拓也这种高级餐厅出身的孩子，不仅没有见过，见到了也会发出嗤笑。但幸平创真不仅做过，还能做得如此美妙，把俚里市井的烫青菜，硬生生做出一种带着优雅纤细的美丽，变成一道拿来当作高级餐厅前菜也毫不失礼的美味来。真的，不可思议。
鸭儿芹本身的味道并不强烈，特点在于香气与脆爽的口感。但它又非常的嫩，只要一眨眼的功夫就能烫熟。烫熟了就不美了——“鸭儿芹的美味，最好在于外层稍微烫过，但中间还是生的的程度，并且这样的状态，还必须持续到客人品尝的时候才行——”幸平创真是如是说的。他只是用热水稍微的焯一下，就马上浸到冰水里，用冰水的凉度来阻止焯过的余热让鸭儿芹过熟。
充分沥干多余的水分，用事先精心熬制的高汤入味……加山葵酱油，和海苔调味……一切看起没什么难度，但少年对食材赏味的期限与如何引诱出食材更深层次的风味的把控，精妙到分毫。
火候刚好，高汤的味道刚好，现磨的山葵带来温和并不刺激的辛，现烤的海苔浓郁而脆美……这种每个齿轮都卡到恰到好处的组合，能让原本不对这样料理抱什么期待的食客也被这样风味而感动。
“即便是平凡的食材，也有它自己的赏味期限——”鸭儿芹起锅超过十分钟后，原本刻意保留的香味和口感就会消失，放置超过一个小时，就会变成谁都会做的水煮青菜。但是，只要抓住那短短一瞬的赏味期限，那一瞬间的芳华，“即便是鸭儿芹这种市面上随处可见的蔬菜，也可以变成异常美味的料理！”
他总是这样，于细微之处，带给人意料不到的惊喜。
麻吕拓也之前并不喜欢吃凉拌菜，虽然大部分店都使用了土佐醋，除了酸味之外，还添加了其他调味和甜味，属于比较温和的口感，但是，仍然是太刺激了，一口下去，酸掉牙。
但是少了，却又只在入口那一瞬间口感极佳，经过咀嚼和唾液的冲淡后，食物的酸味滋味被稀释，又变为平平无奇的料理。
——没有办法让人感觉持续性的好吃。
锅里精心调制的味道，停留在舌尖的程度大概只有数秒钟，很快就会被唾液稀释。酸味会造成唾液的分泌，咀嚼时也会分泌大量唾液，这样一来，似乎只有加大最初的醋的浓度，才能让料理的后劲依旧十足。
可是那样的话，就太酸了。进口那几秒，会让人直接皱起眉头。
难道没有一种平衡的方法，让凉拌菜从头到尾都恰到好处的好吃吗？
有的。就在麻吕拓也给凉拌菜判下死刑的时候，幸平创真就给了他一份几近完美的答案。
“是醋啫喱！我使用了醋啫喱！”红发少年解释道，“在日本料理中，不是经常为了不使得食材浸泡得过重，而把高汤凝聚成啫喱的型态吗？把液体凝聚为固体，入口即化，清爽又美味……这么实用的方法，为什么不能用到凉拌菜当中呢？”
七秒之内就会融化的果冻，□□弹弹，入口即化，如此一
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