阅读提示：为防止内容获取不全，请勿使用浏览器阅读模式。
才行。因为本来材料已经这么好了，要是制作技艺不厉害一些，怎么和旁人拉开差距？因此最传统的握寿司反而不是最优选。
创真又不是七岁就开始摸寿司刀！
用普通的料理做出蕴含新意的东西，不断推翻人们的故有印象带领进入新的领域，这才是幸平创真所擅长的东西啊！
明明不喜欢这些土里土气的东西，却还是会被这样的料理所吸引，只要尝试过就没有办法停下，幸平创真的料理就像他本人一样充斥着一股谜一样的魅力。
——才波诚一郎每一次都期待着幸平创真带来的新意！
但是食材的品质不允许又是怎么回事？这次的食材都是筑地提供，品质正常都不会太差才对。不，不对，手指穿过发丝，掌心盖住大半张脸颊，才波诚一郎想到了自己的那条鱼……
少年脸色顿时一黑，创真的点不会也这么背吧？！
幸平创真拉着才波诚一郎到塑料泡沫箱子边蹲下，少年人打开箱子，露出被层层冰块簇拥着的小鳍来。
“喏，你看。”
银亮的小鱼细细密密地堆叠在一起，好像流淌的银月那样皎洁。冰块簇拥着它们，背鳍的后部收敛成纤细线条，延伸到远方……不论怎么看都是颜值超高的鱼类！
“不愧是出世鱼，长得真是好看……”暗红长发的少年发出微许的赞叹声。
第一眼的印象就超级好，这种细腻的银色……拿来做八寸也一定超级好看吧？
“不过这不是新子吗？不比拇指更长的新子……”才波诚一郎看着箱中的小鱼嘀咕，“……你刚刚在跟我谈什么小鳍？！”
箱中的鱼并不是小鳍。
虽然都是同一种鱼，但在不同的阶段它的称呼大可不同。
4-5厘米长的鰶鱼苗被称为新子（シンコ），7-10厘米的幼鰶被称为小肌/小鳍（コハダ），13厘米左右的被称问カズミ，15厘米以上的则被称为鰶/鮗（コノシロ），每到一个阶段鱼身的肉味又有不同，上个阶段合适的处理方法到下个阶段可能就不再适用……身为厨师在这里马虎可不行！
“额，但是因为寿司店的缘故，现在用小鳍来代称整体，已经是约定俗成的事情了吧？嘛，卖鱼的大叔是这么跟我说的。”
虽然寿司店的横纲是同一种鱼的代称，但小鳍阶段用来握得最多。新子固然好吃，但价格那么昂贵，一条鱼根本不够包，要四五条才行。
一贯寿司的价格就贵达一千二百日元，这还不包括底下的寿司饭。用价格更为便宜，鱼身更大的小鳍当然是更为划算的事情。
“这么说也没有错啦……不过新子就新子嘛，又不是长大了的鰶，做寿司还是可以的嘛……”才波诚一郎一边说着一边用手探向鱼身。
不。
等等。
虽然冰块堆成小山，但是凑近用手和鼻仍能察觉到其中的不新鲜。那种淡淡的，微妙的腐败味道。并不强烈，却让人心里以一凛。
才波诚一郎随意的眼神在一瞬间变得凝重，淡淡的腐败萦绕在鼻尖，冰块的凉度似乎也随着触摸一同浸到血液里。
“……”，他沉默了一会儿，缓缓吐出一口气，眼神平静得有些危险，“真是糟糕的消息……”
“啊啦啊啦！不要那么沮丧嘛！”幸平创真大力地拍着他的肩膀，现在就士气低落可不是什么好事，“虽然稍微有点变质，但是也并非毫无办法，或许可以尝试着用腌渍解决？”
“食材不够新鲜的话就用香料掩盖或干脆发酵熟成……一定会有出路的嘛！”
“但是味道是一定会受影响的……”才波诚一郎叹了一口气。
食材的不足可以用技法弥补，他又何尝不知道不知道这一点呢？但是原材料上就输了的话总是会让人觉得不甘心。
本章未完，请点击下一页继续阅读》》