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关中难民南下，遍历长江中下游和淮河流域各地，考察搜集了大量第一手的茶叶产制资料，并积累了丰富的品泉鉴水的经验，撰下《水品》一篇，可惜今已失传。
但是同代文人——张又新在《煎茶水记》里，曾详细地开列出一张陆羽品评过的江河井泉及雪水等共二十品的水单。
庐山康王谷水帘水第一，无锡惠山寺石泉水第二，蕲州兰溪石下水第三。
而把扬子江中心的中泠泉列为第七品。有
张又新还记下了一个真实的故事：州刺史李季卿在扬子江畔，遇见了在此考察茶事的陆羽，便相邀同船而行。李季卿闻说附近扬子江中心的南零水煮茶极佳，即令士卒驾小舟前去汲水。
不料士卒于半路上将一瓶水泼洒过半，偷偷舀了岸边的江水充兑。
陆羽舀尝一口，立即指出“此为近岸江中之水，非南零水。”
李季卿令士卒再去取水，陆羽品尝后，才微笑道：“此乃江中心南零水也。”
取水的士卒不得不服，跪在陆羽面前，告诉了实情，陆羽的名气随后也就越发被传扬得神乎其神了。
唐时曾任过衢州刺史的赵磷，其外祖与陆羽交契至深．他在《因话录》里说：“陆羽性嗜茶，始创煎茶法。至今鬻茶之家，陶其像置于锡器之间，云宜茶足利。”” .。