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一些下来。”
围观的客人们恍然。原来是这样。
学到了。
陈问又继续道：“另外，茶叶浸泡的时间也不宜过长，当然也不能太短。一般两三分钟左右即可。这个我们待会儿可以特意留意一下两位师傅对于茶叶浸泡时间的选择。”
浸泡时间也有讲究吗？
客人们全都点头，并且用心记下。
这可是大师们的经验之谈。宝贵着呢。
李悠、俞宏两个人的确都在等开水的温度降一些下来。
陈问刚才的解释的确是对的。
等开水温度降到大概80度多一点的时候，李悠、俞宏两个人先后对龙井茶进行冲泡。
至于龙井茶的用量，这个要根据虾仁的多少进行适量选择，不宜过多，也不宜过少。
这全凭厨师的经验。
客人们看到李悠、俞宏两个人对龙井茶用量的选择，大体上是差不多的。
将龙井茶冲泡好之后，又等着茶叶浸泡好。
茶叶的浸泡时间正如先前陈问所说，也是有讲究的。不能太长，也不能太短。
一般两三分钟左右为最佳。
时间太长或太短，都会影响最终成菜的口感。
另外，浸泡容器最好不要盖盖子。
李悠计算着时间。两分钟多一点的时候，将茶水滤出。
滤后的茶叶和滤出的茶水都放着备用。
很快，俞宏也进行了同样的操作。
接下来再等虾仁再腌制一会儿。
又过了一会儿后，李悠点火起锅，准备开炒了。
先用油滑一下锅，再放入适量熟猪油。
不用猪油，用植物油也可以。
但不管用什么油这里都要注意，在油有四成热的时候，就要将虾仁下锅。
不能等油温过高时再下锅。那样虾仁瞬间就会老，严重影响最后成菜的口感。
虾仁下锅后，迅速将虾仁滑散。然后稍等片刻，立即出锅。
这里动作要快。从虾仁入锅开始，到虾仁出锅，时间在15秒左右即可。
如果时间过长，同样会让虾仁变老。
出锅后的虾仁倒入漏勺沥油备用。
锅里留少许底油，下葱段爆出香味。
爆出香味后，将葱段捞出。
接下来再倒入虾仁，并且迅速倒入先前准备好备用的茶叶和茶水，加味精，再快速颠炒。….
只需颠炒数下便可出锅。
出锅也需要速度一点。
在所有围观客人的注视下，李悠的龙井虾仁出锅。
完成。
盘中的龙井虾仁成菜清新软嫩，色泽雅丽。虾仁玉白鲜嫩，茶叶清香典雅，让人非常有食欲。
紧接着，俞宏的龙井虾仁同样出锅了。
成菜同样清新软嫩，色泽雅丽。其“色”相完全不在李悠的龙井虾仁之下。
围观的客人们都很激动，这完全就是一场视觉盛宴。
两个人的操作都非常精彩，也都非常写意和潇洒。
大师们炒菜和他们普通人炒菜的过程，真是完全不同。
两个人炒菜的过程，感觉就像是在进行一段美丽的表演一般。
能够看到这样的表演，实在是一种幸运。
有很多人都是第一次在现实中见到龙井虾仁这道菜。
看起来感觉比之前在网络上看到的龙井虾仁更有食欲得多。
这略微有点奇怪。
因为一般来说，肯定是网络上的菜看上去更有食欲。
不过，也不奇怪。因为这是两位顶级厨师的作品。
网络上那些肯定不是出自顶级厨师之手，看上去食欲自然会有些不如。
别看龙井虾仁这道菜看上去
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