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吃“烧夹子”最好的季节是“五·一”前后，这时的芦苇，刚刚长出嫩芽，“烧夹子”也非常小，在湿漉漉的芦苇丛中飞快地乱爬，专门啃刚刚冒出地面嫩嫩的苇尖。这时候穿上短靴，带上手套，拿着麻袋，到芦苇荡里抓“烧夹子”，如果运气好，小半天工夫，就能抓半麻袋。拿回家，把“烧夹子”的鳃、屁股等脏的部位去掉，然后用清水反复清洗，洗干净了，放在大盆里捣碎，越碎越好。然后，用做豆腐的纱布将已经捣碎的“烧夹子”包上，用力绞出汁，尽量把汁都绞出来，这时的汁黏黏稠稠，呈淡淡黄褐色。将汁放到大碗里，放到笼屉上用大火蒸。用不了半个小时，“烧夹子”汁就凝固成豆腐状，端出来，可以根据个人的口味加酱油、盐来调味，这就是当地人引以为傲的“螃蟹豆腐。”
姜新是做“螃蟹豆腐”的高手，每年“五·一”前后，姜新的“螃蟹豆腐”都是第三小队的“保留节目”。姜新会选上一个井场边芦苇长得不太高的井站，安排闲着的采油工到芦苇荡中抓“烧夹子”。抓完，几个女采油工负责洗、掰螃蟹鳃和屁股，收拾干净后，男采油工负责捣碎、绞汁这些力气活。龙兴区的一些饭店也打出“螃蟹豆腐”这样的招牌菜，号称“营北特色”、“天下第一鲜”。姜新也想尝尝饭店里的“螃蟹豆腐”做得如何，等服务员端上来一看，砂锅里下面是豆腐，上面一只大螃蟹，原来是螃蟹煲豆腐汤。姜新气不打一处来，问服务员：“这就是螃蟹豆腐？”服务员认真而且骄傲地回答：“是啊，这就是螃蟹豆腐，营北特色，我们店做的最好了。”
“这他妈的哪里是螃蟹豆腐啊，是螃蟹炖豆腐！”姜新咧着大嘴埋汰那家饭店，看着董卫国馋得哈喇子都要流下来的样子，姜新拍拍他肩膀：“大国，你别着急，现在不是时候，现在的“烧夹子”***的“骚”，没法吃。等明年五一，我给你做正宗的“螃蟹豆腐”！”董卫国乐了：“队长，听你说做这个菜能把人累个半死，到时候你就在一边指挥，我来动手。要是学会了，没准哪一天不在油田干了，就开个正宗的“螃蟹豆腐”店。”姜新摇头：“这个饭店做不了。我也想明白了，为啥龙兴区那些饭店都是用螃蟹炖豆腐冒充“螃蟹豆腐”，因为只能五一前后用“烧夹子”做，别的时候，骚气太大不好吃，饭店想要保留这个招牌菜，就得这么糊弄不懂的客人。”董卫国问：“那就用别的螃蟹做呗，什么时候都有，不象“烧夹子”受季节限制。”姜新笑：“行倒是行啊。先别说得费多少工夫，你拿十来斤螃蟹，最后就做出一碗“螃蟹豆腐”，那你这份菜收客人多少钱？300？500？不懂行的客人不得把你骂死啊，还得说呢，螃蟹炖豆腐咋这么贵?老板太黑了吧？”董卫股听了哈哈大笑：“对对，客人一般都这样。”
秋天的芦苇荡，还有一个好处，就是随便能抓到鱼。秋天水退了，芦苇也稀疏了，一个一个的小水坑里，都窝着“楞波头”。采油工抓“楞波头”最拿手了，鱼多水浅，用铁钎子一扎，就把“楞波头”串在了铁钎子上。“楞波头”的肉白净细腻，里面有很细的鱼刺，做汤非常鲜，采油工最喜欢扎“楞波头”，又好玩，又能改善生活。