第36章 清蒸鲈鱼，蛋炒饭。这个男人，好强(2/3)
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沈逸心中一惊，这电饭锅不简单！
竟然能将蛋炒饭所需要的米饭，冷却到最佳温度！
这个温度的米饭，会发生淀粉老化。
米饭不会软塌塌的粘成一团，而是粒粒分明有韧性，非常适合炒饭。
在一个碗中打入八颗鸡蛋，搅拌均匀备用。
沈逸将铁锅烧热，倒入适量花生油，滑锅之后倒出。
这样炒蛋炒饭时就不会粘锅。
再次倒入适量的花生油，待油温上去，便将米饭倒入，与热油接触发出滋滋的声响。
等米饭加热到一定温度，沈逸迅速倒入蛋液。
接下来便是最关键的一步。
颠勺！
这一步直接决定了你炒出来的蛋炒饭是金灿灿的，还是黄白分明的。
蛋液宛如金黄的瀑布，从碗中落下。
蛋液触碰到米饭的瞬间。
沈逸的手，动了！
铁锅迅速向前一推，再一抖，米饭受到推力，全部扬起。
慢镜头下，宛如一道白色海浪，而后巧妙的向后倒下，刚好将落下的蛋液全部盖住。
沈逸随手一甩。
右手中的碗便顺势旋转着飞出，落在台面上，原地旋转着卸力，最后竟然稳稳的立好！
右手拿起铁铲，沈逸瞬间进入状态。
这一刻，他全身心的投入到眼前这份世界最顶级的蛋炒饭的烹饪中去。
铁锅在他手里如臂挥使，每一次推拉，米饭都变成一朵浪花，在狭小的空间中翻腾着。
高高扬起，重重落下，在这个过程中，米饭和蛋液碰撞融合，且没有一粒落在铁锅外面！
“呼呼呼！”
铁锅下的火焰剧烈的燃烧着，铁锅在上方来回腾挪。
值得注意的是！
铁锅至始至终都只接触火焰外层。
因为这一层的燃料接触氧气最多，燃烧最充分，温度最高。
能快速的将蛋液凝固！
如果普通厨师敢这么做，那他的蛋炒饭已经打上失败品的标签。
蛋液快速凝固。
也就意味着，你能反应的时间很短暂，且没有失误的机会。
只要稍不注意，蛋液就会迅速凝结，形成块状。
但沈逸却能完美的利用这一点。
高温下。
配合神级颠勺技能，蛋液会更紧密，更迅速，更均匀的覆盖在每一颗米粒上。
能更快的锁住米饭本身的香气，也避免烹饪时间过长导致鸡蛋老化。
二十秒后。
蛋液完全消失了，变成了金黄色的外衣，紧紧的裹着每一颗米粒。
完美！
沈逸心中打出满分的分数。
接下来就是收尾了。
这一步也丝毫大意不得！
要放盐了！
盐口抓的好，那菜的味道就不会差！
相信许多人学做菜时，谈到“适量”这个词，肯定会大为头疼。
适量适量，究竟多少才是适量?
这是个玄而妙的问题。
没有人能确切的解答。
因为每道菜的分量都不同，需要添加的调味品的量自然也不同。
只有厨师经过长年累月的做菜，累积下大量的经验，才能在做菜时模糊的，大致的，估算出“适量”的大概范围。
很难做到完美。
不过对于沈逸来说，小菜一碟尔。
打开盐罐，用勺子舀出小半勺。
@精华书阁43克。
这份蛋炒饭所需的最佳盐量！
白晶晶的盐粒像雪花般撒下，在高温中迅速融化，与金黄的蛋炒饭融为一体。
捏一小把葱花，洒下，最后翻炒两下，关火，将
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