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均匀。
赵氏在锅里倒入适量的水，放入蒸架，放入碗，把扣肉沿着碗沿摆好，皮朝下。碗中剩下的料汁倒入到梅干菜中搅拌均匀。
蒸好后就可以吃了。
钱氏在做黄豆炖猪蹄，黄豆提前泡好。
锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干。
在锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入糖，将糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀，猪手上色后，放入葱、姜、八角
然后加入酒和酱油，继续保持中小火翻炒，炒至猪手变成棕红色，放入黄豆。
加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开。
最后撇去表层浮沫，放入做好的黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易地扎穿猪手，然后加入适量的盐即可。
孩子们一个个的巴在厨房的门框边上，眼巴巴的盯着云氏三人的动作。
过年的时候是他们最幸福的时候，以前，每次过年，家里都会买肉吃，虽然没有现在的好。
但那已经是一年一次的盛大节日了，只有那一天才能痛痛快快的吃肉。