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我靠美食发家致富

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第118章 甄嬛传美食特辑(1/2)
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    昨晚林晚意是自己讲完就去睡了,但是姜婉她们睡不着了啊!

    你想想,那些上古神魔的爱恨情仇,多带劲啊!

    激动的姜婉大晚上的打开仙侠剧看,一边看一边脑补林晚意和于润泽的爱情。

    这也就导致了姜婉睡到九点多才醒。

    当然,还是被系统激励起来了。

    【宿主!你不是喜欢《甄嬛传》嘛!今天给你一些《甄嬛传》里的糕点饮品吧!】

    这第一道嘛就是华妃娘娘最爱的蟹粉酥。

    其实看剧的时候姜婉就一直在想这华妃娘娘最爱的蟹粉酥到底有多好吃,但是一直都没有吃过。

    中筋面粉70克,猪油30克,水30克(这些是做油皮的)

    中筋面粉55克,猪油30克(这些用来做油酥)

    大闸蟹两只,猪肉末80克,生抽一勺,蚝油一勺,料酒一勺,鸡精一勺,色拉油适量(用来做馅料)

    先做油皮——把面粉,水,猪油全部混合均匀,揉成光滑的面团,包裹上保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟

    再做油酥——把面粉,猪油混合均匀,揉成光滑的面团,同样扔进冰箱冷藏30分钟

    从冰箱里取出面团,油皮割成六份,油酥也割成六份

    油皮擀开包裹上油酥,擀成长条,卷起来,盖湿毛巾松弛一下,再次擀开,卷起来,再盖上湿毛巾松弛一下

    把大宅蟹蒸熟,取出蟹肉和蟹黄

    平底锅放油,把猪肉末翻炒一下,再倒入蟹肉和蟹黄

    倒入料酒,生抽,蚝油,鸡精,翻炒拌匀,炒熟后起锅装盘备用

    拿出面团,擀开,放入馅料,包裹严实,稍微按平,盖上印花,送去烤箱烤一下就好了。

    切记!不要放盐!

    再做个牛乳菱粉香糕

    菱角500克,糯米粉500克,白糖50克,牛乳10克

    菱角磨成粉

    加牛奶加糖,搅成糊糊状态后再放若干勺面粉

    拿一碗接近体温的温水冲泡酵母,再倒进面糊里搅拌均匀

    盖纱布发酵50分钟,一次发酵好后搅拌排气,加几泡打粉和玉米油,继续发酵大概二十分钟

    倒入模具,搅拌排气,震掉气泡,再等水沸腾之后上锅蒸三十分钟

    最后切一下就行了。

    再看看,居然还有眉姐姐最爱吃的枣泥山药糕。

    山药300克,牛奶150克,淡奶油30克,细砂糖60克,黄油10克,红枣250克,水550克,黄油20克

    将山药去皮切小块,水开上汽大火蒸30分钟,加入牛奶,淡奶油,细砂糖打成泥,炒至抱团冷藏备用(可以加糯米一起炒,这样会炒的快点儿)

    红枣去核加水煮至软烂,和煮红枣的水一起打成泥,过滤后放入锅中加黄油炒至成团,冷藏备用

    将红枣泥,山药糕各分成九份,滚圆备用

    取一个山药糕球,压扁放入枣泥,包起来,放入模具中压出形状,放上桂花蜜装饰。

    (枣泥和山药泥都要冷藏凉透了才能开始滚圆,不然会黏手)

    最后一道就是藕粉桂花糖糕了。

    桂花坚果藕粉60克,糯米粉80克,玉米淀粉10克,白糖10克,糖桂花少许,清水60左右

    碗中放入糯米粉,白糖,玉米淀粉,糖桂花,桂花坚果藕粉,少量多次加入清水搅拌至浓稠状态jj.br>

    模具刷一层玉米油,倒入藕粉糊,冷水上锅大火蒸20分钟,取出刷一层糖桂花,放温热切条就行了。

    这些东西都是要放入甜品店里的,老式糕点那一列。

    这些精致的糕点一放,简直让人眼前一亮。

    做完了所有糕点,姜婉把林晚意江宁她们喊到了后厨。


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