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切丝加盐腌，出来的菜叫榨菜。
……
最普通的，洗干净拿盐搓，加上辣椒面进坛子，做出来的咸菜味道也不差。
当然了，做不同的咸菜需要不同种类的芥菜。
时染把坛子封好，心想着再过半个多月，自己就能吃上酸菜炒肉，酸菜鱼，梅菜扣肉烧饼……
日子就是这么有盼头！
时染觉得自己开始做菜之后衡量时间不再像以前一样急迫，美食和岁月，总是相辅相成，有些事情急是急不来的。
处理完芥菜，下午的时间还有。
院子里的西厢房已经先修好，时染也搬了进来，二门和倒座房还需要一两周时间。
时染算着，等到修好，五一假期也差不多就要到了。
四月整月都没有午餐收入，虽然有办席面的收入补上来，但是到底还是比上个月的日均低了些。
再加上铁锅焖面也上了有一段日子了，周敏和小米，以及鸡窝头工作室那些人，因为没有午餐供应，最近已经习惯了晚上过来点两份铁锅焖面，一份晚上吃，一份留到第二天中午在办公室热一热。
时染看他们把三种焖面翻过来覆过去的吃，再好吃的东西也得腻啊！
得考虑考虑换新菜了。
时染考虑了一圈，决定……
换炒饭炒粉炒饼！
要满足量大管饱，还要价格不高。
炒饭炒面炒饼炒粉一类，无疑是个中翘楚。
炒面时染做过了，这次却也没有让它再返场的计划。原因是炒面的面条做起来太麻烦！
时染自己挑嘴，又嫌弃外面的面条是机器做，不如手工来的口感好。但是每天现做面条的工作量实在太大，时染觉得很难兼顾。
但炒饭炒饼炒粉就不一样了，三种主食不用细分，也不用揉面，准备起来甚是轻松。
米饭好说，时染买了一个大大的电饭锅，每天上午蒸出来的米饭晾凉，正好赶上晚上做。
炒饼用的饼丝，只用赶着下午时候烙出来，再用刀切成饼丝即可。
为难的是粉。时染总不能每天自己现做米粉，但是在外面买的米粉又总是口感一般。
时染找了一圈，总算是在郊区找到一家做手工米粉的。跟对方谈好了价钱，每天对方进市区给别的大饭店送米粉时候也顺路来给时染送几十斤米粉。
准备工作齐备，时染当天晚上就换了种类。
炒饭可以挑什锦炒饭、菠萝炒饭。