第610章 这没的比，黄老板这是降维打击！(3/3)
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着又将大白菜拦腰切断。
将大白菜的下半截拿出来，放在撒了食盐的开水中，进行焯水。
此举。
是为了让白菜回软，为下一步的修整做准备。
等白菜外表的叶子，差不多变成透明状态时，他就将这些白菜从锅中捞了出来，放入冷水中过凉。
如此一来。
就能让白菜保持脆嫩的口感，吃起来也更美味。
若不过冷水，这白菜叶就很有可能会在自身温度的作用下，会逐渐的变得软烂了的。
等盆中过冷水的白菜，温度都降下来后，他便捞出放在桉板上。
用小刀修剪白菜帮，修剪成荷花瓣的样子。
只见他挥舞菜刀，一刀下去，白菜表面被迅速切开薄薄一片，不到三公分的距离，他看准时机果断收刀，手指微微发力，调转方向斜切一刀。
两刀下去。
白菜外面一层缓缓剥离，形状看起来如同一朵莲瓣。
莲瓣晶莹剔透，上面还沾着些许水珠，宛如泛着光芒的白玉，轻轻揭开，质地温润，薄如蝉翼，甚至能清晰地看到上面的纹路。
随着他的手腕灵巧转动，一朵朵莲瓣相继出现。
刀刃放着寒芒，仿佛与他合二为一。
只要被他目光锁定的位置，刀刃必定精准落位，没有一丝一毫的偏差。
短短几秒钟的功夫，白菜最外层的莲瓣就已然凋刻完成。
紧接着，他用小一点的刀，开始凋花芯的形状。
菜心部位更加细嫩，凋琢起来需万分的小心。
黄涛拿刀的手，沉稳老练，轻轻一挥动，仔细剔除边角料，只留下最为精华的那一部分。
尽管花芯要求更高的凋工，可在系统经验的加持下，短短一分钟，黄涛便将花芯的雏形凋出。
为了达到更好的效果，在修剪最里面白菜芯时，他往白菜芯处，放一颗火红的枸杞。
这样一来，等会清澈的清汤浇上后，配上浅黄色的大白菜，中间冷不丁有一颗火红的枸杞，这颜值，就蹭蹭蹭地一下子上去了。
而这一凋琢的手法，把在场的人都看呆了。
江明涛忍不住地称赞道：“啧啧啧，这白菜改花刀的手法，绝了啊！”
“是啊！”
老钱自愧不如道：“虽说我也当了十几年的主厨，但论这改刀法，还是略逊黄老板一筹啊！”
老秦虽没说话，但他脸上佩服的表情，足以说明了一切。
当然。
就黄涛这改刀手法，他也完全不在话下，但要论速度，那只有被黄涛吊打的份了。
萱萱小家伙听到大家夸自家爸爸，这小脸蛋不禁露出一抹开心的涟漪。
也为有这样的爸爸，感到骄傲。
叶雯全程一脸花痴脸地看着黄涛，崇拜爱慕至极！
黄涛没有受到一点的影响，依然不紧不慢将最后一刀稳稳地切下。
将整颗白菜都弄好后，放在了一个浅口的白瓷盆内。
紧接着。
他把从老街带过来的那些清鸡汤倒入烧水壶之中，放于灶上之上，烧热。
无须烧开。
因为鸡汤烧沸腾的话，会变得浑浊，所以加热到八九十度，就可以了。
再加上那些白菜都已经烫熟了，只需将热一点的清汤把做好的荷花给冲开即可，无须加热太多……