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的异味，也在油炸的过程中，一点一点地逐渐地消失了，被一股香味儿所代替。
等猪大肠的颜色彻底变成浅黄色时，他就拿漏勺将其捞出，放在一边控油！
老实说，油炸这一步骤，尤为重要，需要严格把控好时间的。
等表面有一层焦黄后，就得快速地将其捞出来。
因为此刻的猪大肠外皮虽带着一点点的酥，但内里却依然软嫩。
这般吃起来的口感，最佳。
趁着猪大肠控油的时候，他将锅内的热油倒了出来，重新把锅放在灶上，然后开火。
等锅烧热。
他舀了一点猪油倒入锅内，然后放入满满一勺白砂糖。
调小火，用勺子慢慢在锅里搅动。
这道菜是需要用糖色的，而且最好是用油来炒糖色，因为这样把大肠放进锅里之后，上色效果会更好一些。
而用猪油，是为了给菜品增加一股猪肉的香气，从而也能降低这道菜那种猪内脏的骚味。
这炒糖色，也是个很有耐心的活儿，要用中小火一直将糖炒化，炒变色，炒到起大泡，再炒到大泡消失直到炒成枣红色粘稠的液体，才算是炒好了。
他再将那些猪大肠倒入锅内。
原本就带着浅黄色的大肠，上了一层糖色后，颜色变的更深，也更诱人了。
紧接着。
他将提前准备好的葱姜末倒入锅内。
用葱姜末进一步地去除大肠中的异味，用时也给大肠增加一些生姜和大葱的香味儿。
等葱姜的香味儿从锅内飘散上来，他顺着锅边，往里淋入一炒勺的香醋。
加香醋，主要是增加这道菜的酸味，另外香醋挥发时候，也会带走大肠的异味，让大肠的味道变得更加纯净。
翻炒两下。
等粗香味散发出来，他又往锅内淋入半炒勺的生抽和料酒。
刹那间……
锅内再次发出了一声响亮的“嘶啦嘶啦”声。
生抽料酒的香味儿，也旋即立刻爆发了出来。
等锅内的汤汁烧开，他又往锅里加了小半炒勺白砂糖，主要是为了提味。
毕竟一开始放的糖，只能上色，没有味道的。
想要突出这道菜的酸甜苦辣咸五种味道，还需再放一次糖才行的。
等糖入锅。
翻炒几下。
等锅内的白糖全都化开，便往锅内加了一大碗开水。
盖上锅盖，大火直接慢慢的焖煮。
这焖煮九转大肠，要先大火再小火，等把锅中的汁水都焖煮至粘稠了，翻炒均匀后，就能装盘了。
接下来就是等待了。
萱萱坐在专属餐桌前，闻着香味，舔了舔嘴角：“粑粑，什么时候开饭啊？我肚子饿了，我要吃饭饭……”
“马上就好，爸爸正在做最后一道菜了！”黄涛抬眸冲她笑了笑。
“嗯嗯~”
萱萱乖巧地点点头，继续低头看绘本。
很快。
二十分钟就过去了，锅内的汤汁已经差不多收干，现在里面剩下的，几乎全都是油脂。
大肠已经全都上了色，红润润泛着油光的色泽，让人一看就非常馋。
而锅内的香味儿，阵阵飘散出来，闻着也香的很！
更重要的是，一点异味都没有！
不错啊！
黄涛满意地端着锅，轻轻搅动几下，然后往锅内洒了一小勺胡椒粉，一小勺肉桂粉。
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撒完香料，他把火开大，同时用颠勺的方式，把锅内的大肠翻动几下，让香
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