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分开，细细剔除鱼刺，鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开，鱼肉切成薄片，又将方才遗漏的鱼刺剔了一遍。
将鱼肉和鱼骨放入瓷盆，加盐和黄酒，抓匀，腌制大约一刻钟，然后用清水洗两遍，控干水分，鱼骨加入淀粉，鱼肉加一个蛋清搅拌均匀，各腌制十分钟。
厨房有现场的酸菜，钱小小直接将其酸菜切段备用，准备葱姜蒜辣椒花轿香葱和芫荽备用。
随后将腌制好的鱼骨煎至两面惊慌惩处备用，另起锅烧油，加入酸菜炒香后，加入葱姜蒜炒香，再加入鱼骨炒香，加入清水，大火煮三分钟后，将酸菜和鱼骨捞出放在盆内。
加盐，胡椒粉调味，然后小火下入鱼肉片，稍煮片刻捞出，倒入放有鱼骨的盆内。
锅内加油，放入辣椒和花椒，炒香后将油泼在鱼肉上，加入香葱和香菜，一道色香味俱全的酸菜鱼算是完全做成了
。
整个厨房都充满了酸菜鱼的香味，香味溢出厨房，传到了外头，让所有人闻之胃口大开，方才那个嘲笑钱小小的女人甚至都流出了口水。
管家将菜端了去给县令品尝，县令尝了一口之后，立刻令人添饭，足足添了三次饭，一大盆酸菜鱼吃了个干净，赞道：“本官第一次吃到如此美味的鱼，做菜的人一定要给本官留下，无论花费多少银子都无所谓！”
管家忙将这个好消息告知钱小小，问她有何要求，钱小小道：“民妇只有一个要求，民妇做菜之时，不喜旁人打扰，有些食材，只能民妇自己选购，希望大人能够满足。”
这两个条件根本就不算是条件，管家很爽快就答应了。
钱小小顺利留在了县衙后院，借着寻食材的机会，不仅可以随意出入县衙，甚至还在县衙后院随意走动。
这天，钱小小正在后院转悠，突然，有个声音从她身后传来，“你是什么人，在这里做什么？”
钱小小听声音有些熟悉，转身一看，暗道倒霉，这人不是别人，正是秦桑，她最怕的便是遇到秦桑，每日都故意躲着他走，没想到还是遇到了……
（本章完）