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白芝麻，提升鱼块的鲜香，一道香辣的红烧鱼块就去做好了。
小桃打发大哥去村口买了几块豆腐回来，把嫩豆腐切块，胡萝卜、青椒、洋葱切片；芹菜切段；大蒜切片，葱切段后放在一旁的空碗中。
黑鱼去骨取鱼肉，片成伯片再沥干水份后，加入盐、料酒顺一个方向抓上劲。再加入蛋清，继续用手抓匀。最后加入少许玉米淀粉抓匀至粘稠。
锅中加少许底油，下入八角、花椒、蒜片、葱段炒出香味，再加入所有辅料翻炒均匀，倒入热水烧开，加入生抽、火锅底锅定好味，略煮。
待所有香料味道都混合后，捞出锅内所有食材控干不要，把浆好的鱼片一片一片放入锅中。颜色变白即可关火。
嫩豆腐提前焯一下水，倒入砂锅内。把鱼片和汤汁也倒入锅内，放火上再次烧开后关火，在上面撒上葱花和辣椒，最后用热油浇一下就可以，最后这道能吃肉又能喝汤的豆花鱼就可以上桌了。
把葱姜和胡萝卜分别改刀成细丝。
3、把葱姜丝摆入盘中，把鱼放在上面，在鱼身上再放一些葱姜丝，葱姜丝要留一些备用。
4、把盘子放入蒸锅，水开后蒸15分钟，蒸到鱼肉能用筷子***去就熟了，然后把葱姜丝挑出来，淋入蒸鱼豉油。
5、把胡萝卜丝和葱姜丝摆在鱼身上，烧一些热油淋在上面，爆出香味，注意油温高一点，才能炸出葱香味。
准备一条武昌鱼，清洗干净，去内脏和鱼鳍。
2、沿着鱼背部用刀均匀地剁成宽度相同的段，鱼肚保持相连不要剁开。
3、、找一个大一点的圆盘，把切好的鱼身放入盘中展开，鱼头放在中间立起来，类似于孔雀开屏的形状。
4、切一些葱丝和葱花，再切点姜丝备用，红辣椒切成辣椒圈，再切点形状好看的胡萝卜片。
5、在鱼身上淋一些料酒，把姜丝，葱丝分别摆在鱼身上，然后把盘子放入蒸锅，水开后后蒸15分钟左右，把鱼蒸熟。
6、鱼蒸熟后打开锅盖，把葱丝和姜丝全部捡出来。把盘中的蒸馏水倒掉，淋入适量的蒸鱼豉油。
7、在鱼肉最外圈摆上胡萝卜片，然后在里面的一侧转圈摆上辣椒圈，在最里面撒上一层葱花。烧一些热油浇到葱花上面，爆出葱香味，孔雀开屏鱼就做好了。