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，不要晒得太干，之后拿火上去考，是串起来一个一个烤，受热均匀，烤到牛肉完全成熟后，继续拴起来晾挂，差不多两到三天就晾好了。
“这个时候我们可以尽情大胆地放在太阳底下晒了，因为牛肉已经熟透不会再变质啦。”
说起来只是几句话，操作起来并不简单。
数量真的挺多。
几个人弄了好几个时辰。
累惨了的几人躺在摇椅上晒了一阵太阳。
妫娜去洗了牛头。
“阿蛮，这牛头好大呀，咱们怎么吃？”
“唔，那就来个牛头三吃吧。”
“一部分卤了，在弄点做干锅牛头，另外做个凉拌的或者是蘸水牛头。”
光听着就让人流口水。
桑吉从陆小蛮手里接过安安。
“嫂子你快去吧，我已经迫不及待了。”
转头又对安安轻声哄，“安安乖哦，妈妈去做好吃的，我们就在旁边看好不好？”
可能已经确定妈妈不会走，这一次被抱走安安并没有很焦躁。
视线到底舍不得离开陆小蛮。
陆小蛮亲了亲安安，“放心，妈妈就在这里。”
安抚好小宝宝。
陆小蛮和妫娜分头行动。
妫娜去做卤牛头。
陆小蛮负责其他。
干锅牛头需要的调料不少。
小尖椒干红辣椒洋葱芹菜油盐大葱料酒大蒜鸡精白糖酱油。
陆小蛮准备了已经有的调料，没有的就放弃。
把葱姜大蒜洗净切段和片，干红辣椒泡泡切段。
把熟牛头肉洗净切薄片
芹菜洗净去叶切段，洋葱去掉外皮。
芹菜过水后捞起，沥干水分。
油热加葱姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味。
干辣椒炒香，牛头肉酱油，盐糖，翻炒均匀。
加少许水煮一会入味就可以出锅。
最后把过水的芹菜和洋葱丝放在砂锅里，倒上炒好的牛头肉就好了。
牛头刮毛，泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。
在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。
煮一个半时辰左右就可以。
趁热将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在煮牛头的汤里煮半小时左右。
捞出洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一下。
解开包裹切成小的薄片，盛在碗里。
直接蘸酱油醋味道就已经很好了。
不过后世为了让这道菜更好看一些，会让重物压一晚上再食用。
除了醋和酱油外，口味重一些的还喜欢加点芥末。
光肉妫娜桑吉可吃不饱，两人还各自煮了一碗粉。
陆小蛮吃不了那么多，就烧了个红薯一起吃。