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我靠小食店复原失传美食(系统)

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第52章 第五十二章(5/5)
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来,这才算好时间开始制作,争取让岳锋吃上刚出炉热腾腾的新菜。

    小食店里直接当小食的菜比较多,能够配饭吃的菜却比较少,想着自己和岳锋都喜欢吃鸡肉,干脆就弄个花样,做一道松子鸡卷尝尝。

    程星然先去采购了今晚这道菜需要使用到的食材,食材原料的选取可是非常讲究的,菜肴的各自特点不同,需要与菜肴相搭配的食材自然也完全不同。

    今天要做的这道松子鸡卷,鸡肉要用的是仔鸡的鸡脯肉,这时候可不能选用鸡腿肉或是更嫩些的里脊肉,鸡腿肉的肉质比鸡脯肉来得更厚实,里脊肉则相比起来过于软嫩,在处理成鸡卷的时候这两种肉都不太适用。

    采购来的新鲜活虾要取出虾肉,再用菜刀细细剁成虾茸。上好的火腿和青菜也要分别慢慢切成末状。

    做松子鸡卷说简单也简单,这道菜与其说是考验厨师的制作水平,更不如说是在考验厨师的耐心程度。

    鸡脯肉切成薄片,切片的厚度得把握好,每一片薄片要切得粗细薄厚一致。不过倒是也不用切得特别薄,透过鸡脯肉片能微微看见背后的光就可以了。

    虾茸要先加入调料、蛋清和少许干淀粉搅拌均匀,再一点点放到每片鸡脯肉片上涂抹均匀。

    为了增加鸡卷的口感层次和入口的香气,还要在涂好的虾肉中间放上已经炒制得喷喷香的松子仁。

    火腿末和青菜末就是负责给松子鸡卷增添颜色和气味,这两种食材要一样一头地黏在鸡肉卷的两端。

    最后就是简单的过油香炸和炒制勾芡了。

    程星然刚把松子鸡卷做好盛出铁锅,正担心岳锋会不会赶不上呢。

    就听到门外传来一阵响声,岳锋刚刚好到达,抬手敲门呢。

    现在天日越来越长,夏天约莫是快要到了。

    岳锋今天穿着一件宽松版型的黑色厚版T恤,脑袋上的头发还是短短的,像颗毛茸茸的小栗子。

    “这就叫心有灵犀吧,我刚到你家门口,就闻着香喷喷的味道了,新菜是刚刚才做好吗?”

    “好香,闻着味道就感觉肯定超级好吃!”

    微信里虽然聊得淡定自若的,但是两人确定关系后第一次见面,心里也都不明白应该怎么改变两人之间的相处模式。

    牵牵手搂搂肩膀什么的,他们可是从小做到大的!

    岳锋撇嘴,他们可是要结婚的!总得是要做点什么再增进增进两人之间的感情吧!

    别人谈恋爱都去干嘛来着?

    吃饭?看电影?逛公园?逛商场?

    岳锋根据他们两的实际情况琢磨了一下。正好夏天就快到了,星星也挺喜欢玩水的,要不然过段时间约星星去水上乐园或者游泳池玩?!

    岳锋在心里默默谋划着,现在还没找好合适的场地呢,还是先不和星星说了。不然到时候万一挑不到和他心意的,约定好了的事情再更改就让人很不舒服了。
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