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鸡蛋，不由心中一动。
“就是利用盐，让蛋黄蛋清之间产生化学一种反应，延长鸭蛋的保质期，让鸡鸭蛋的味道得到改善。”穆清婉解释道。
通常情况下，将鸭蛋放置于凉爽、乾燥的地方，最多能保存三四个月，如果做成咸味的鸭蛋，可以储存一年左右。
做咸鸡蛋的步骤很容易，就是将鸭蛋上的污秽之物清洗掉，然后在阳光下晒上半日。
接下来，将鸭蛋泡在酒中数秒，拿出后倒入盐缸中，将其浸泡在黄色的淤泥中。
取出，晾干后，可以装在没有水分的容器中，放置一个多月后即可食用。
经过阳光照射，鸭蛋里的油脂会更多，味道也会更好，而且，白酒不仅有消毒的功效，而且可以让食盐更容易的渗入。
而黄泥则是可以将大气隔离开来，在不沾上水分的同时也能延长咸鸭蛋的保质期。
“穆小姐可真是聪慧至极，样样精通。”一名渔妇看着穆清婉熟练的做着咸鸡蛋，忍不住赞叹了一句。
“嗯...这个法子是我在一本古籍上学到的，不是我自己想到的。”穆清婉看到众人投过来的敬仰之色，急忙说道。
“他们在做什么？”穆讯伸手一指。
那边，有个中年男子正在生火，看起来像是在烧着什么，但火堆之上却没有任何东西。
穆清婉平静的回答：“嗯，我在烤贝壳，用它来制石灰，用来制作皮蛋。”
“皮蛋？皮蛋又是什么？”穆讯的好奇心越来越重。
“皮蛋就是灰包蛋，里面的蛋白的纹路就像树枝般，可以用来凉拌，亦或者是熬粥。”穆清婉便做着咸鸭蛋，边说着。
“从未听闻过。”穆讯和众人皆是一脸懵，听都没有听过这些名称。
待到穆清婉将数百个鸭蛋做成咸鸭蛋之后，再装进容器中，与此同时，那边的火焰也慢慢的平息下来。
中年男子拿着一根小棍子，将那些被烧焦的巨大的贝壳挖了起来，放在了一个岩石上，趁着它热度高的时候用倒杆搞碎。
由碳酸钙组成的贝壳，经过高温处理后会就是生石灰，可以用来制作皮蛋。