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饸络面的成本不高，所以卖的价格也不高，非常符合小饭馆经济实惠的特点，再加上他们这一块又是居民区，如果饭菜做得干净好吃，许多不想做饭的人还有不想吃，食堂的人都会来这吃饭。
“那就开饭馆吧，你们这个饭馆可以先开起来，等到我跟海军结婚的时候，再请两个大师傅过来帮着做菜就行了，”张慧笑着说道。
张村长一看女儿同意了自己的计划，也松了口气，虽然他是当父亲的，可是一涉及到做买卖的事情，还都得张慧拿主意，没办法，谁让张慧做什么什么就赚钱呢。
开饭馆需要的手续很简单，饭馆里边的布置也简单，两个铺子被直接打通，合成了一家铺子，然后在屋子里面摆了十几张方桌，又配齐了板凳，就已经有了饭馆的雏形。
给饭馆起名字的时候，家里人出现了强烈的分歧，张慧给起了个名字叫百姓面馆，张向北却觉得这百姓面馆不够亮堂，必须起一个高大上的名字，可是让他起，他又起不出来。
最后把这个棘手的任务，交给了陆海军办公室的一位高工，这位高工文学素养很高，他很快就圈定了张慧的百姓面馆，说这个名字大俗大雅，“一下子就把消费层给点清楚了，这就是一家家常小饭馆。”
就这么着，最后定下来饭馆的名字就叫做百姓面馆。
接下来就是准备饭馆里的食材，饸饹面的主料是荞麦粉，这个东西是杂粮，目前在市场上还是以面粉为尊，张村长没费多大劲儿就买到了不少荞麦。
把这些荞麦粉打成粉之后，就可以做饸饹了，就像张村长说的，他跟张母不会做别的，做饸饹却是手艺过硬。
要想做的饸饹好吃，那就得在汤和臊子上下功夫。
张村长和张母决定买来猪骨和猪肉熬制做底汤。一锅汤里骨肉，用小火慢炖，熬上整整一个晚上，肉里的油脂和骨头里的骨髓全部融入汤汁，整个汤都变成了纯白色，香浓可口。
接下来就是制作臊子了。