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翌日一早。
魏南轻便安排贺福召集酒楼里面的所有新人，进行开业前的培训训练，并且对众人介绍了酒楼的各项规定。
之后，魏南轻就安排众人，按照她的要求，对空荡荡的酒楼进行全方位的布置和装饰。
整个人都忙得像只小蜜蜂一样。
“这花瓶……放在这个位置……再挪进去些……”
“这个盆栽放到这边，位置往中间移点……”
“好，灯笼挂在这边，再过去一点……诶，对就这里。”
“这些画挂在这边……当心些，好，再移到中间一点……”
“这张桌子移动这边来……与前面的桌子对称，好……”
“这大折扇展开贴在这里，把孔对准了……欸，对，注意要粘紧些……”
贺福走到大厅就看见魏南轻正忙碌地指挥众人。
贺福上前：“南轻妹妹，你要的所有食材都准备了，就在灶房里面。”
魏南轻点头：“好，我一会就过去。”
她把手里的画纸往他怀里一塞：“贺大哥，你帮忙看着他们布置，有不懂的地方就过来问我。还有就是，墙壁的画是我刚不久前才画上的，还没有完全干透，让他们注意些，别碰到。”
贺福笑着道：“好，我会安排好，厨子们也在灶房里面等你了。”
魏南轻点头，便朝灶房方向走去。
灶房里面八个新厨子早已等候多时了，看到魏南轻走进来都笑容满面地纷纷问好。
“魏掌柜。”
“魏掌柜。”
“魏掌柜。”
魏南轻微笑地点点头，她也不墨迹直接切入正题。
“想必贺管事已经跟你们都说过，今日咱们要做的事情就是先熟悉酒楼的菜系，一会大家可要仔细看好听好记好，又不懂的可以直接问我。”
魏南轻取下挂在墙上的围裙，说道：“咱们第一道菜是跟烤鸭有关。我想大家也都知道魏氏烤鸭店的烤鸭，我们酒楼的烤鸭都是由烤鸭店直接供给的，至于脆皮烤鸭这道菜，我们要做的是将烤鸭剁成块状，淋上我们特制的烤鸭酱汁即可。”
戴上围裙后，魏南轻一边洗手一边对着他们说：“不过，我现在教大家做的不是简单的脆皮烤鸭，而是薄饼烤鸭。”
“首先，我们需要将薄饼皮做好，第一步就是和面。”魏南轻将一旁准备好的面粉舀了两碗放在盆里。
“和面需要加入开水……然后用筷子不断搅拌，注意热水不要加多了……然后将面揉成面团……之后用布盖上，将面团醒上两刻钟左右。”魏南轻将布盖上面团。
她接着打开另一旁的盘子：“因为醒面需要时间，这个面团是我事前准备好的，这个面团的状态就是醒好的。”
魏南轻将面团揉了揉搓了搓，然后拿起菜刀。
“咱们将面团切成一个个小小的面团……用擀面杖将小面团擀圆擀薄……薄度像这样就行……饼要擀的薄，大小均匀。”魏南轻拿起来给他们展示擀好的薄饼。
几个厨子纷纷手动帮忙，毕竟都是有做菜功底的，所以大家做得都非常好，魏南轻看着很是满意。
魏南轻拿起沾油的刷子：“接着，需要将盘底抹油……然后放一张擀好的薄饼，在饼上均匀抹上油……然后再放上一张薄饼，反复此动作……最后就是将盘子隔水蒸熟薄饼即可，蒸上两刻钟即可。”
“接着就是调酱汁了。”
魏南轻拿过一只瓷碗，加入小半碗清水。
“首先，咱们按一只烤鸭的量，加入清水，老酱油，白糖，面粉，盐，将它们搅拌均匀……至无颗粒状……接着，倒入热锅中……注意火候，不可大火……这期间注意要不断搅拌均匀，直至熬制成这样的粘稠糊状，这样烤鸭面酱就做好了……”
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