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”
‘用盘子装，一样少炒一点。小红还在这呢。"
平时孩子多，做菜都是用盆子装，今天吃饭的主力都不在家，就精致一点，改用盘子。
“你也是不嫌麻烦。”老太太听是给孙女的，摇摇头也不再说什么了。
老六洗菜切菜，烧水煮肉，老太太就在边上有滋有味的看着：“这肉煮它干痕？”
‘煮了再炒。好吃。"
“弄的麻麻烦烦的，就是爱动弹。”老太太感觉老六就是在搞妖蛾子，做菜不好好做菜，非要翻个花活出来。费劲。
她要是知道南方人炒肉还要抓浆腌制，不知道会怎么想。
北方人讲的是块大量足味厚，实惠管饱，和南方讲究的精致完全不是一路事儿。
这个其实是地域的关系，南方人普遍胃口要小些，人也比较细腻，肉食也少，自然就很精细。
北方人炒的肉收缩干硬，有嚼劲儿，南方要讲究的是嫩滑不收缩（不失水分）。
南方人吃北方的炒肉那是如嚼柴棒，北方人则感觉南方人弄出来的肉软软滑滑口感怪异。其实就是习惯问题，多吃吃就好了。
嘴上嫌弃，老太太也没走，就看着老六在那忙活，把煮熟肉捞出来晾一下切成大薄片。
回锅肉讲究的就是一个回字。先煮八分熟锁住水分，然后回锅大火炒出油来，肉既保持鲜嫩口感又不会太过油腻。
配上翠绿的团椒丁，又好看又好吃。可惜没有豆瓣酱。老六这会儿有点想念郫州。
西红杮炒鸡蛋讲究的是味道醇浓，要把西红杮炒成茸泥包裹在蛋块上，有色有味不见其形，而不是大块的杮子和鸡蛋拌在一起互相不理不睬。
土豆茄子蒸好，把菜一样一样做出来，再把腌渍的山菜用开水氽烫一下，炸好肉酱，老太太那边的茬子粥也煮好了。
老六进屋放桌子，小平和小红帮着摆凳子拿碗筷。李侠往桌上端菜。
小红本来心里还不太高兴。
大军他们几个一走奶奶就说要吃苞米茬子蘸酱菜了。虽然这个季节这边家家户户都这么吃，但和前几天的差别也有点太大了。
她多多少少的身上还是沾了一些张淑芳同志的毛病，就感觉委屈的不要不要的。
等菜一端上来，看自己面前摆的又是肉又是蛋的，她又不好意思起来。到底还是年纪小嘛。
“吃饭，小红你多吃肉。小平你少吃几口，吃点蘸酱菜刮刮油。”
上了桌，老太太拿起筷子，给两个丫头下达了不同的指令，然后自己夹了一筷子黄瓜咸菜咔咔吃起来。
老张头和李侠也是先奔黄瓜咸菜。天天大鱼大肉的确实会腻，就感觉这咸菜特爽口。主要是老六拌的也好吃。
老六给小红夹了一筷子肉放到碗里。
“六叔我自己吃。”小红红了脸。
“我啥都吃，这边吃肉这边刮油。”小平夹了一块肉，再夹一块咸菜，又夹了一筷子肉酱。
老张头看了一眼：“酱可咸，别空口吃。”
“我六叔炸的酱好吃，都不用弄菜，就着这酱我都能吃饱。”
那能不好吃嘛，肉丁比黄豆都大。
“这个鸡蛋炒的真好吃，六叔教教我呗？”小红吃了鸡蛋，惊喜的看向老六。
“嗯，老六会弄菜，弄什么都细致摆牙的讲门道，弄什么都好吃。”老张头夸了一句：“你要好好学学真行，也算一门手艺。”
“学它干什么？”老太太看了老头一眼：“学了将来伺候人哪？”
“这话说的，自己吃它不也好吃吗？”老头笑着回了一句，老太太给了他个大白眼。
小红问：“天天吃肉，上哪来那么多肉票呢？”
“都是你六叔拿回来的，家里票都用不完。”李侠骄傲的看了看老
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