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定没吃过冻白菜。“南桐一想就能明白，解释道。“白菜出了地就不耐放，再加上窖子里也放不了多少。它是不怕冻，哪怕被冻成冰坨子，拿回屋里缓缓就能下锅炖。”
所以地里才会留下这么多白菜，到时候随吃随挖，就是雪季特别冷的时候，冻的太硬砍刀都砍不下来。
原来是这样，她恍然大悟，之前在某音上似乎是见过，黑北那边冬天零下二三十度，也是将白菜留下一些露天放着，冰的梆梆硬的，也还照样吃。
虽是这样，但地里其他的菜不能冻呀，一冻不就烂了吗？说到这个，慕禾有经验，她之前也有学着某些达人，将蔬菜放到冷冻柜里，结果拿出来根本不能吃。
“那地里这些全部是留下吃鲜菜的？”
“倒也不全是，”婷儿说，“反正就是吃一点拔一点，能吃到什么时候，就吃到什么时候，等冻的烂了也就不要了。”
“那得多浪费呀，怎么不多腌上点，这样冬季里吃的菜不就更富裕些吗？”慕禾更是奇怪。
因为之前婷儿说过他们一大家子都是在一起吃饭。粮米还好说，转过年就没什么菜可以吃了，再直到天暖雪化之后，山里地头会有些野菜，可以再补上来。
这也是为什么南家姑嫂会紧赶着进山捡野果子，这些果子放在窖里能存上几个月，转过年，虽不能当菜吃，却也比干啃粮食好些。
可婷儿和南桐却一副不太情愿的样子，说是，腌菜费盐费酱不说，还不能当正经菜，吃多了就得多喝水，然后就得一趟趟的出门方便，这在冬日的寒雪里简直是在遭罪。所以他们都不太喜欢吃腌菜。
？？
慕禾一脸的懵，腌菜费盐那是肯定的，但是费酱又是怎么说的，而且还不能当正经菜？人家怎么就不是正经菜了，可以炒菜炖肉包包子，还有比它更正经的菜了吗？
他们到底说的是不是一种腌菜？慕禾都有些怀疑了。
果然，等听到婷儿的描述之后，慕禾可以肯定的说，她们说的腌菜不是一种。
她说的是腌酸菜，而婷儿说的是腌咸菜。
难怪之前陆父带了一骡车的菜回去后，她总有种奇怪的感觉。她当时是跟许父说想做腌菜来着，所以庄户们就将他们平时但凡能做咸菜的菜都给她带了过去。而实际上，她只需要白菜萝卜和包菜之类的。
听了慕禾的话，婷儿兄妹也是一脸的惊讶，敢情小姐说的腌菜不是咸菜呀。
“当然不是，”慕禾肯定的说，“我说的腌菜是酸菜，就是把白菜包菜这种叶子菜，加盐和水，通过发酵变成酸菜。”
果然，两兄妹一脸的纠结，酸菜也能吃。
“当然能吃了，而且特别的好吃，酸菜可以炒菜，可以炖粉条，炖肉，炖豆腐，还可以包包子，包饺子，做馅饼八门，可以做的多着呢。”
真的？
“当然了，我们南江就有一种酸菜，可以和鱼一起做酸菜鱼，又咸又鲜还很香。”
兄妹俩面面相觑，既然南江都有，那看来酸菜真是可以吃的。
慕禾指着菜地说，“反正白菜你们要留着做冻菜，包菜吃不及也是扔了浪费，要不你们就用包菜先腌一些酸菜试试。”
酸菜半个月二十天的就能腌好，等他们试过了，知道可以吃，再接着把菜地的菜腌上一部分也是来的及的。
行行行，两人纷纷点头。马上回去试。