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菜品的品质，那么一切能够用到的办法都是可以去努力的。”
夏总循循善诱，将自己的心得和盘道出，这些都是几十年的厨艺经验。
“嗯，我明白了！”
“炒好了，先放在一边等它凉一点儿了就可以舂了，就交给你了啊，我做其它的东西了。”
夏总将牛肉切成条状，然后用姜葱水和盐进行码味和去腥，最后用豆腐乳放在醪糟水里面调散，也加入了进去提味儿。
豆瓣酱、糖、花椒面、酱油加入其中开始抓匀，楚云风那边舂制的米粉也好了，放了一点儿进去继续抓匀，然后开始封油。
这里封油跟平时有所不同，用的可不是调和油或者是猪油，而是红油！
抓拌均匀了之后，青竹做的小蒸笼便要发挥作用了，一个小小的青色蒸笼也就巴掌大一点儿。
夏总一边用筷子装笼一边说道：“装的时候也要注意技巧，不能重叠！”
上火，开蒸！
大约二十分钟之后，新鲜出炉！
打开一笼，夏总放了一点儿蒜水上去，加上一点儿红油，再披上两片香菜叶。
“这是传统吃法，来尝尝吧！”
话音刚落，一个朦胧地声音从远处传来：“天哪，在做什么啊这么香，都把我香醒了......”