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婆帮忙雇的工人。
有十来个妇人，专门负责杀鸡、处理一些轻便的食材，配菜等。
有十几个男人，专门负责剁骨头、切肉，熬煮底料、熬煮汤料等力气活的。
还有十几个年轻小厮，负责上菜、添炭，以及注意铺子里的安全。
用了大半天的时间，好好的培训了一番。
晚上，秦大忠去府衙请了知府大人过来，听说要提前试菜，知府大人当即就带着师爷、莫掌柜来了。
秦家一家包括季封和小轩，还有朱大叔一家也接了过来，留下了包牙婆，再加上知府大人这边的三个人，分了四个桌子坐。
所有的妇人、男人和小厮，按照培训的那样。
小厮指着墙上的一幅画，询问他们吃些什么。
这幅画是叶真真请人画的，上面是菜谱加图例，所以点菜的话，基本上是可以一目了然的。
四桌人分别点了自己想吃的，四个小厮写好菜单，菜单只用序号标注就行了，送到后厨去。
接着将炭盆和上面已经加好汤水的鸳鸯锅端上来。
鸳鸯锅的一边是白色的高汤，猪骨和鸡骨熬制的，滤掉骨头后加上一些菌菇和葱，另一边是红色的，是用辣椒粉、花椒、菜籽油、各种香料熬煮出红油来，味道又香又辣，还有点麻。
众人也不知道这些汤水能不能喝，怎么吃，反正就面面相觑的看着，等着下文。
等了差不多十分钟，菜品就陆陆续续的送上来了，这样的配菜速度，叶真真是很满意的。
但是其他人却看着端上来的生食材发愣，不知道该怎么弄。
叶真真站起来，她是和秦王氏、包牙婆在一个桌的，而知府他们和秦大忠在一桌。
她朝着知府那边喊道，“大人，我们那边准备了调料，可以去取一些自己喜爱的。”
每个人面前都有碗、碟，秦大忠站起来，带着知府大人拿着碗过去。
自助调料的种类有蒜末、辣椒酱、辣椒粉、酱油、梅子加工的酸水、葱花、盐、糖、菜籽油。
暂时只有这些，后期叶真真还会再加，比如芝麻酱、花生酱这些。
调料旁有个小厮帮着讲解，告诉他们调料是什么，什么味道...
知府大人随随便便的加了一些，期间还尝了尝，觉得味道还可以了，便回到自己座位上。
接着是其他人，陆陆续续的站起来，或者是几个人结伴去取料。
回去后，叶真真招呼着大家把送来的食材用公筷夹进去。
在等待和取调料的过程中，锅里的汤水已经沸腾了，食材一放进去很快就变了色，断了生。
在叶真真的讲解下，大家将里面的食材捞出来放在自己的调料碗里，蘸上料之后食用...