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赵军到的时候，姚晴天正准备卤鹅了，薛家准备了十只大鹅，好在大概是薛校长把学校蒸饭用的大炉锅让人架来了，要不然姚晴天担心这么多大鹅就算是分俩锅也是卤不下。
卤鹅不能像鸡鸭那样直接丢在卤汁里煮就行，它们最好是用铁钩勾着，在微沸的卤水中不停地转动起伏，使其受热、着色均匀。
原本姚晴天还头疼这些人中能找谁来干这事，毕竟一只杀好的鹅也有七、八斤，十只分两锅，一锅斤。
正好赵军那边忙活好过来了。
只得辛苦他做人肉搅拌、升降机帮着提溜转动大鹅了。
好在这一步骤也就一小时，中间还时不时能挂放起来歇歇手，大冬天的围着锅炉转动还挺暖和的。
赵军欣然接下了任务，不忘笑着提醒道：“这算额外加班了吧？要给加班费的！”
不说旁人，姚晴天这会都被各种香味熏得有些晕头转向，刚靠坐在赵军身边就听他说了这么句话。
真的是无时无刻都记着。
她就纳闷了，这人是铁打的吗？
“你从早上两点多就起来忙活，就不累吗？”她不行，要是这会能回去，她肯定躺下来睡个一天一夜。
赵军回头看了眼媳妇，满眼心疼：“算了，让你先欠着。我看着也准备的差不多了，你坐这多歇会，实在不行，你来说我来做。”
总算等到这句话，姚晴天又神采奕奕地坐正了身子。
赵军见了有些傻眼，好笑地摇了摇头，到底放心了不少。
有赵军帮忙，后面的活姚晴天觉得轻省了不少，她记得她做游魂时听过一句话，叫做‘男女搭配，干活不累"，后人诚不欺鬼！
薛校长那里自然不同意提前切一点卤味给大伙吃着解馋。
别看他大小是个校长，也负责联络镇上以及周边乡村的薛姓族人，族里认辈分，他辈分小，也只是一个管事的。
薛家辈分高的和几位德高望重的老人可都还没到，出钱的也得等明天才亮相，这出力的一个个挑好菜好肉先吃了，说出去也太过难听。
最主要的是，这里这么多人，一人一口吃下去也得耗费不少，原本准备的很充足万一弄到最后量不够，明天大席上碟子都摆不满那不是丢人现眼吗？
不过顶着这香味也的确是煎熬了一些。
薛校长琢磨打量了一番，让人提来了刚从生猪身上剖出来的两副猪肺。
那两盆猪血也端了过来。
他选的两头猪都很肥重，猪肺自然也大，两副加起来得有□□斤重。
猪肺和猪血要搁平常家庭也是好东西，可就是有些难登大雅之堂了。
这次祭祖，去年就提过，今年秋收完就开始安排了，县里、市里甚至省里的薛姓族人基本上都通知到了，能过来的也不在少数。
前面几十年都没办过，后面也不知道多少年会再办。
虽然说是一脉相承一家亲，不分男女老幼、贫贱富贵都坐席，大席不用那么讲究，可也不能真的太过随意。
所以薛校长的意思是这猪肺、猪血他们可以煮了吃，再不行就离这天井远些，像赵屠户说得，等卤味凉下来甚至是冻上了自然就没人能闻到味道，也就不馋了。
掌事的妇人勉勉强强接了过来，有总比没有好。
她喊了几个妇人先去处理，猪肺需要多次泡水清洗，一直洗到猪肺变为肉粉色为止，还得剪开猪肺上的气管，并且把肺气管上依附的所有淋巴结摘除干净，反正就是很费事。
不止很难打理干净，大冬天冷水里搓洗也不是那么美妙，何况猪肺味还很重，和那边飘过来的香味混合着，居然有些嫌弃。
几个妇人终于打理干净，淋巴结也处理彻底后，提着到案板处开始切。
两份猪肺，四大块肺叶
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