返回

美食从白案开始

首页
关灯
护眼
字体:
第二百二十六章:菜谱(2/2)
   存书签 书架管理 返回目录
    阅读提示:为防止内容获取不全,请勿使用浏览器阅读模式。

   令席妈惊讶的是,宾客们的接受能力竟然比她还要强一些,没有人出来巴拉巴拉多管闲事,说一些什么“婚礼怎么能这样办哟”之类的话。

    大家都吃的很开心!

    八道前菜微微填了一下肚子之后,接下来便是琳琅满目了。

    第一道:鱼水相依——奶汤鱼圆。

    取大草鱼一条,剃刺去骨之后用斜刀剃下鱼皮,再切去鱼红,这样做出来的鱼丸就会很白。

    将切下来的肉剁作泥状,和入一些调料后抓拌均匀,搅打上劲。

    新鲜做出来的鱼丸光滑,富有弹性,白白的像是一颗颗大号珍珠。

    再用先前剃下来鱼骨以及剩下的鱼料熬汤,熬出来的汤呈现奶白色泽。

    鱼丸入汤,称作鱼水相依。

    第二道:琴瑟合鸣——琵琶大虾。

    琵琶大虾是一道着名的象形菜,名列京味儿三大虾之一。

    其名字由来是因为,此菜在制作时先将整只对虾做成琵琶状,再经油炸而成。巧手制造只只像琵琶一样的大虾,摆在白盘中。

    此菜形状可爱,菜色金黄,口味是鲜美香脆、嫩爽无比。

    蘸一些花椒盐或辣酱油同食,滋味简直比不摆了!

    还以琵琶寓意琴瑟,取得好彩头。

    第三道菜唤做龙凤配,象征着四海同歌韵和鸣。

    龙凤配是湘菜中的一道菜,以鱼和鸡象征一龙一凤。

    其鱼酥味鲜,略带酸甜,鸡嫩肉香,咸甜可口。

    传说是当年刘备从东吴偕孙夫人双双回到荆州时候,诸葛亮摆宴接风的菜。

    以“龙凤配”为主菜相迎,以鱼喻龙,以鸡喻凤,表示祝贺。

    第四道菜,鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙。

    熬制了三天的高汤配上海陆珍稀食材,每一桌十人都各有一小盅。

    第五道菜海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾。

    这个就没什么好说的了,就是蒜蓉蒸龙虾。

    不过就是菜好看一点,龙虾贵一点,做得好吃一点罢了,比起前面那些道道历史悠久的家伙,只能像是一个小萌新一样瑟瑟发抖。

    月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚。

    刺参就是海参,没什么好说道的,但是这里的扣鱼肚就有意思了。

    这道菜里面的鱼肚并不是指的鱼的肚子,而是指的花胶,如果不清楚的人可能一下子就会搞错。

    花胶黄白晶亮无比,海参则是黑黑的透亮的。

    这两个东西分别寓意新娘和新郎,因为女孩子白白的,男孩子黑黑的。

    然后在这花胶与海参之间,红红的酱汁细细的,就像是一条月老的红线一样,所以这道菜才寓意月老姻缘一线牵。

    除了这些菜以外,还有:

    比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅

    天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼

    纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜

    同心齐谱金镂曲——红蟳米糕

    花团锦簇并缔莲——团圆莲子露

    美食从白案开始.

    一朵小白花儿提醒您:看完记得收藏【精华书阁】w w w.jhssd.com,下次我更新您才方便继续阅读哦,期待精彩继续!您也可以用手机版: wap.jhssd.com,随时随地都可以畅阅无阻....
上一页 目录 下一章