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材料都到齐后，沉为也终于可以大展身手了。
因为这个鸡肉虽然占着跑山鸡的名字，所以还是有些不同的。
嗯...情商高的说法是：肉质紧致。
情商低则是：肉质老。
对付这种老鸡，就不要讲江湖道义了。
咱们并肩子上！
八角、桂皮、香叶组成的香哭隔壁小孩儿三件套呼吁着便一下子冲到锅里。
还顺手拉着干辣椒一点点增添风味。
姜蒜也一起下入，炒出香味儿后，便将腌制好的鸡下锅直接开始炒。
不焯水直接炒。
这样的鸡肉会比较嫩。
也会比较香。
直到鸡在小料们的围攻之下变得干燥起来了。
鸡：我好躁动啊！
不是鸡动了，是你的心动了。
炒干以后下入料酒，给他冷却一波。
自从到达了B级熟练度的勺功就位之后，沉为可以光荣的说一句。
我再也不是从前那个沉为了!
熟练的大翻勺小翻勺，简直如同一场精彩的马戏团表演。
在这样的勺工加持之下，鸡肉的每一个细胞都被打开，吸入了香料的味道。
一块儿块儿鸡肉与小料在空中翻飞，还闪着油光。
让得不太放心过来看一下的张父是目瞪口呆。
“原...原来....真有厨子兼职老师的！”
这时候，他觉得自己平时引以为傲的厨艺倒是碎成了渣。
沉为自然是不知道自己又打击到了一个老男人的内心。
翻炒均匀后，他加入老抽，给黄黄的鸡块儿染成酱红，食盐白糖微微调味。
便加水，给他盖上锅盖。
让激动的鸡们能够在暗处肆意大胆地干一些偷偷摸摸的事情。
十五分钟后，原本很激动的鸡肉似乎进入到了贤者时间，时不时的还冒出“咕噜咕噜”的声音，表示他们已经进入了深层睡眠。
趁它们睡着了不注意，沉为一个甩手。
青红椒便纷纷落入锅里。
当青红椒断生之时，沉为大火收汁儿。
鸡肉们则是有些搞不清楚状况，怎么自己爽完之后一觉醒来就熟了？
还晕晕乎乎的呢，便又被突如其来淋下来的明油烫得一下子就精神起来。
红烧鸡已经搞定，香气四溢已经引得众人口水分泌。
在沉为的菜单里，自然是少不了五花肉先生的位临的。
烫过皮洗干净的五花肉凉水下锅，葱姜大蒜花椒焯水。
这个过程需要一些时间，而我们的沉为同学恰好就是时间管理大师。
“时间，不在于你拥有多少，而在于你——怎样使用。”
时间奇才的这句话深深的影响沉为，他自然是不会浪费时间的。
趁五花肉还在洗澡的工夫，沉为拿出一条野生的黄瓜，先给它洗干净后擦擦身子。
让它能够以最好的状态迎接死亡。
掐头去尾后，就可以啪啪啪了。
沉为拿着菜刀拍了几下，黄瓜便从中间裂开，露出了它翠绿的身体。
然后沉为便开始用手掰黄瓜。
这一步尤其重要！
要记住千万不要用刀切。
为什么很多人觉得拍黄瓜会比切黄瓜好吃？
真要说，大多数人却是说不出个道理来。
甚至一度被认为是某种心里错觉。
其实这不是错觉，切的黄瓜周边切口比较均匀。
因为拍碎的黄瓜中间会有更多的裂缝，接触蘸料的面积更大也更有利于挂汁儿。
而用手掰开的黄瓜块儿也是这个道理。
当然，扭也是一个道理。
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