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好在老太太此时在墨辰的家里度假，不然容易被揍。
处理完之后的白鹭贡鸭，挂在炉子已经烤了一个多小时，表皮已经慢慢露出金黄的色泽。
这种鸭子是清代时候的贡品，和现代养殖的鸭子肉质和体型都有很大差别。
经过果木和传统挂炉的烤制，香气已经在厨房逐渐弥漫开来。
墨辰发现，小恶魔还细心的帮他把挂炉的烟道与厨房的烟道做好了连接和密封。
没有一丝多余的油烟泄漏出来，虽然是泥炉，但工艺比现代化设备更为精巧。
店里一共点了两只烤鸭，给小恶魔的一只，加上袁学超也点了一只。
刚刚的小风波已经过去，此时袁学超重新担忧起了墨辰的烤鸭。
韩在河这小子刚才吃了瘪，不敢再戏弄小恶魔，此时又重新调侃起袁学超。
“袁，说真的，我觉得这烤鸭，不划算。”
袁学超硬着头皮说道：“不划算？你可知道这东西，在我们的国宴上，经常招待功勋元老和外宾。”
韩在河翻了个白眼：“对，我承认国宴上的东西多少钱都值得，可我们这是在纽约，一家巴掌大的小破店里。”
袁学超没有说话。
他的话也是咬着牙说的，只能是嘴上找回点便宜。
国宴的大厨，少说也得四五十开外。
墨辰这年轻人煎饼果子做的确实好，但烤鸭的难度系数要高太多。
袁学超的心一直提着，帮自己提着，也帮墨辰提着。
不过墨辰这边却是有条不紊的进行着。
烤鸭的功夫，一半在烤，一半在片。
能作为御供和招待贵宾的烤鸭，不是挂满炉子用上等果木烤就可以。
墨辰此时手持两把短钢叉，一手一只鸭子，步伐有节奏的移动着，类似东北的二人转步伐。
因为鸭子是不规则的形状，想制作一只精品烤鸭，毕竟让鸭身每一处都均匀受热。
用脑海中的古菜谱里，老厨师们的话说就是：
不要用火去找鸭子，而是用鸭子去找火。
这样一来才能做到把鸭身的皮肉全部燎匀，颜色也完全一致。
但凡有一处皮肉颜色深度，与其他地方不一样，都不能称之为上品烤鸭。
墨辰在泥炉前又忙碌了一阵，琥珀般的晶莹的烤鸭，制作完成。
直到那烤鸭端上来，袁学超才长出了一口气，这第一关算是过了。
起码在色泽方面，这烤鸭让店里的所有食客都食欲大振。
酱色酥脆的表皮，让人一眼看去，好像琥珀流淌在娇嫩的鸭肉上。
这种颜色最能引起人的食欲。