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的封边，把肉汁锁住。
喷灯的高温，足有八百度左右，能够迅速将牛肉表面炙烤到收缩，而且还和各种调味料发生复杂的化合反应，产生大量的香味分子，增加牛肉的风味。
不多一会儿，苏醒将手中火焰调小了一些，然后将香葱、蒜末、香葱以及青红椒末一起洒在牛肉，搅拌均匀，然后利用铁板和牛肉的温度让各种香味融入到牛肉中去。
苏醒拿出一个青花纹小酒壶，古色古香的酒壶口小肚大，这里面装着的是青红酒。jj.br>
青红酒，是闽越地区的特色传统黄酒，作为为闽派黄酒的正宗，在秦汉时期便为国酒，之后更是多次作为国礼赠送给外宾。
高品质的青红酒是以当地独有的古田红曲做为糖化发酵剂，选用闽江江畔上好的糯米和闽越山泉，并配以秘制药白曲，按照传统工艺精酿而成，酒色如琥珀，口感柔顺绵长。
酒香浓郁，比之花雕有过之而无不及，此刻被用来给牛肉去腥增香。
只见苏醒一把揭开酒壶上面的泥封，一股香醇的酒香扑鼻而来，顺手给牛肉表面淋上少许的青红酒，再用喷枪的火焰一燎。
牛肉多余的油脂和酒精，瞬间被烈火点燃，各种香味升腾激发，全都融入到了牛肉之中，这就是烈火牛肉。
那通红的火光照亮了苏醒的脸，但他的整个动作极为流畅，做菜韵律十足，一举一动都十分妥帖，行云流水之间透着无比的优雅和潇洒。
引得旁边的几名女生眼前一亮，然后纷纷拿出手机，录下苏醒做菜的视频然后，发布到了自己的朋友圈中，并配上文字说明。
“苏老板特制，烈火牛肉煲仔饭，好帅，好香，好好吃！”