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接着为了避免沾上铁器味，便用一把竹刀把新鲜竹荪的菌帽切掉，然后把竹荪切成长条状，放入淡盐水中浸泡，清洗上面的掉尘土。
做完这一切之后，苏醒弯腰“吱呀”一声打开一个橱柜，从里面拿出一截椴木，上面正俏生生的生长着几朵新鲜的银耳。
这银耳和竹荪一样，同为山珍海味中的“八珍”之一，为高级天然滋补食用和药用真菌，有“菌中之王”的美称，也是煲汤常用到的食材。
而系统提供给苏醒的是银耳的发源地，通江地区产的鲜银耳。
相比于一般的干银耳，通江鲜银耳少了泡发的步骤，而且其肉质厚实鲜嫩、极易炖化，不仅味道鲜甜，口感滑嫩，而且还有非常高的营养价值及药用价值。
苏醒还是拿着竹刀，小心翼翼的把银耳从椴木上割下，并去除了根部不可食用的结缔组织，这银耳的个头不小，一朵就足有碗口那么大，所以只要一朵就已经足够了。
苏醒还是第一次看到新鲜的银耳，只见手中的银耳好似一朵盛开的白色牡丹，肉质十分肥嫩，色泽晶莹剔透极有光泽，就如同盛开的天色雪莲，在苏醒手上抖动着花瓣般的耳片上，还挂着露珠，颤巍巍的很是漂亮。
银耳最好不要用刀切，最好是用手按着纹理撕下，这样才能最大限度保留银耳脆脆的口感。
于是苏醒先用手把银耳一片片撕下，然后又细细撕碎成指甲盖大小均匀的小块，这样是为了让银耳更易炖化，滋味浓郁。
新鲜的银耳撕起来脆生生的，不过撕完之后，苏醒手上沾上了一层薄薄的粘液，于是苏醒便把撕碎的银耳一起放入清水中浸泡清洗，仔细的把上面的一些杂质搓洗干净，然后捞出来和竹荪一起沥干水分。
制作汽锅鸡的食材，水分一定要沥干，最好是一滴都不带，因为这道菜从头至尾都不会加入一滴水，如果加入的食材水分没沥干，会影响到鸡汤鲜美的味道。