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量元素，其中以赖氨酸和胡萝卜素含量较高。
最为奇特的是，保山绿蚕豆蛋白质含量特别高，是目前已知豆类中最高的，甚至比肉类的蛋白质含量还要远远高许多！
按照比例宝山绿蚕豆的蛋白质含量，同等条件下，分别为瘦牛肉的2倍，鸡蛋的3倍，猪肉的5倍、和牛奶12倍，而且其豆制品所含蛋白质在人体的消化率可达90%以上。
所以当地有“一颗绿蚕豆，营养胜牛奶”的说法，由此看来说这蚕豆是青蛙，也还有些道理。
而且食用这绿蚕豆还有治疗脾胃不健、水肿等病症的功效。
虽然这绿蚕豆好处多多，但其对生产环境要求十分的苛刻，离开当地根本就无法存活，所以尽管用尽了办法，但产量极低。
在当地可以播种的面积不超过3000亩，而一般单产每亩150公斤，年总产量也才仅有450吨左右，所以说，这种保山绿蚕豆可谓属于所有蚕豆中的最稀有名贵品种。
而系统提供的保山绿蚕豆精选的标准更加苛刻，只要其中最优品种，按照其生长习性种植一年，每一株上的豆荚不超过七个，只取豆荚中间形状最为饱满，长势最良好的蚕豆，要求每颗必须达到颗粒大而饱满，形如玉石，色如翡翠的才行。
相比于这精选的珍贵食材，这道青蛙抱玉柱的做法就很稀疏平常了。
先把新鲜采摘的蚕豆去皮，只留碧绿的豆瓣和蒜薹一起焯一过遍水，再切一点缀色彩的彩椒丝就算准备好了。
热锅中下猪油炒化，接着就放把焯过的水蚕豆和蒜蓉倒入翻炒，接着就加入彩椒丝，而调味只需要放一点食盐，最后就是加入几片薄薄的宣威火腿片稍微煸炒入味。
这么一道碧绿好看的青蛙抱玉柱就算完成了。