阅读提示：为防止内容获取不全，请勿使用浏览器阅读模式。
婆表示syieasy！
凌晨四点半，徐拙骑着电瓶车，摸黑来到菜市场。
白天的菜市场，虽然人多，但是各个摊位都摆放有序，杂而不乱。
买菜的顾客可以从容挑选。
但是凌晨的菜市场，就是另一番景象了。
各种电三轮面包车小货车占了半条街。
买菜的，卖菜的，以及各种二道贩子，熙熙攘攘全是人，非常热闹。
跟白天的零售不同，凌晨来买菜的全都是各个食堂饭店以及县区的干菜店，都是成捆成袋的批发。
这会儿摊主可不会像白天那样让你挑挑拣拣。
觉得行就买，不行你再去挑，谁都别耽误谁的功夫。
徐老板杀进人群中，忙活了一个多小时，才算是买齐今天要用到的食材。
在菜场旁边的早餐摊要了一碗胡辣汤和两根油条。
吃饱喝足之后徐老板就骑车回店里开始忙活。
先做卤肉。
卤肉在全国各地都有，种类各种各样。
发展到现在，更是达到了无肉不卤的地步。
不管什么肉，只要进了卤汤中，就能被安排得明明白白。
不过店里今天要卖卤肉饭，所以徐老板只买肉。
至于卤其他的肉类，徐老板觉得等以后不忙了可以试着做做。
动手之前，徐拙先煮了一锅鸡蛋。
既然卖卤肉饭，里面肯定得有卤蛋了。
煮鸡蛋的时候，徐拙也没闲着，他把买来的二十来肉切成大块，然后放进锅里焯水。
焯水有助于把肉中的杂质和毛孔中的异味清出来。
而且焯水之后，猪毛也变得很好清理。
把肉焯水清理干净后开始切肉。
鸡蛋煮好之后，放入冷水中，剥开备用。
准备工作全部做好之后，徐拙开始做卤肉饭最重要的一步。
炸红葱酥。
红葱酥是卤肉饭中必不可少的配料。
也是福建人宝岛人以及东南亚人常用的调味品。
卤肉中加入红葱酥，有画龙点睛的美妙。
甚至当地人表示没有红葱酥的卤肉饭，根本不能称之为卤肉饭。
徐拙把今天买来的红皮洋葱去皮洗净，切成洋葱圈。
装到盆里，撒入一把生粉拌匀。
这样做的目的是让红葱酥变得更酥脆，增加口感。
锅里加入猪油，化开后把葱倒进去，小火慢熬。
做完这一步，徐拙突然发现，这步骤跟熬猪油好像一模一样啊。
什么情况？
难道福建的红葱酥和江南的熬葱油同出一源？
。