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苏菀带着牛肉去了小厨房， 一会就在这做好了。
只是大厨房那边还要不时去看看，不过如今当值的是左执掌。
左执掌听说尚宝监那边送了好食材，摆手道：“放心， 今日的午饭她们也做了很多遍，我时时监督着， 有空去喊你就成。”
这倒也可以。
苏菀知道，左执掌不仅一向好说话， 而且她也是挂念上次在旧监库时， 尚宝监宫人帮西膳房说话的情分。
西膳房这些女官们， 不仅护犊， 还恩怨分明，知恩图报。
这次也算还上次的人情。
至于苏菀得的加工费， 左执掌好笑道：“这是你该得的，收好就行。”
苏菀立刻点头， 不过还有件事，那便是她假借左执掌名义，让姨娘刺绣的事。
虽说之前已经提过，但这次谢了又谢。
左执掌无奈， 推着她出门：“去忙吧， 别回来了。”
都是自己人， 这还客气什么。
不过是假借个名头而已。
左执掌不仅让苏菀过去，又想差于淑帮忙，可如今于淑在苏菀手底下时间长。
若苏菀走了，于淑也走，西膳房会更忙碌。
最后还是苏菀道：“不过是几个菜而已， 我自己可以的。”
现在还是上午， 她自己完全应付的过来！
美食就是动力！
今天的食材就是这头鲜嫩的小牛犊。
用餐的人则是御用监尚宝监四位总管， 再加上苏菀，卫钧，卓晖三人。
在苏菀的请求下，还多了个言沛。
原话便是，他一直在小厨房用饭食，这次做牛肉肯定避不开关帝庙的小弟子。
不过多个十三四的孩子，那总管也没什么意见，对别人来说这小牛犊金贵，对他来说不过如此，就算想吃快马加鞭送来的荔枝，那也没什么不可。
只要苏菀亲手来做，那就没问题！
苏菀又走进小厨房，算起来已经很久没在这里做过小灶，但她对这里还算熟悉。
说话间，卓晖跟卫钧也来了，他们则是送剩下的配菜，也就是御用监两个总管花钱买来。
大家拼拼凑凑，算是凑好食材，全都眼巴巴等着苏菀来做。
只是今日事多，卓晖卫钧也不能在这里多待，又匆匆去忙别的事。
苏菀自然不在意，她自己做饭还自在呢！
看着分割好的牛肉，苏菀找出牛腩的部分，差不多是腹部的位置，俗话说就是肥瘦相间，还带些肉筋。
这样的肉要么炖汤，要么红烧，都是一绝，只是时间要久些，只有炖得软烂才好吃。
这也是苏菀特意喜欢的菜色，一份西红柿炖牛腩，她能吃的汤汁都不剩。
就算是最后的汤，也能用来泡饭吃。
如此新鲜的牛腩，吃起来肯定是绝顶美味。
说起来很多人说吃肉要新鲜，但也并非必须要“肉吃鲜杀，鱼吃跳”。
什么活牛身上啃一块，这才叫新鲜，才叫地道。
实际情况并非如此，很多肉类的新鲜，其实是指肉在宰杀后三小时之间，这段时间肉身上的蛋白质，脂肪，酶等微量元素会慢慢分解，分解成人们爱吃的氨基酸等等。
直接点便是，真要直接宰杀立刻炖肉，不如停个时再做，这个时候才是肉类烹饪的最佳状态。
广式汤做得精妙，也是粤地人早早掌握了这个精髓。
说到广式汤，苏菀下意识想到广式早点跟点心，眼看就要更换夏日菜谱，到时候一定要做几顿出来。
但以广式早点的丰富，只一轮换，都吃不完所有种类吧。
说话间新鲜的牛腩已经被苏菀切成拇指一半大的块状，这样既能炖得软烂入味，还方便食用。
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