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居式环境让客人觉得亲切，院里有孩子玩耍，屋前屋后听到家人闲聊，氛围温馨；二是这种家宴会提前三天反复跟你探讨菜单，所有菜品都是当天早上采购，很有参与感和踏实感。所以在碧海风靡一时，可为什么后来渐渐衰落呢？”
白钰道，“很多做家宴的赚了钱后纷纷扩大规模，一桌变成两桌、三桌，人手招募厨师帮忙，还是很用心，服务水平也没降，可生意愈发不行；之后降价也无人问津，家宴式服务盛极而衰成为历史。”
阮老师颌首道：“白乡长表达的还是刚才两层含义，一是物以稀为贵，二是规模会影响特色，不知对不对？”