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后加入适量水，充分搅匀，搅的时间要略长一些，这样凉皮会更加劲道。
其次，就是蒸面皮，于笙选择的是隔水蒸，大约三分钟，盖上锅盖，等起大泡就行。
最后，蒸好的凉皮放在凉水上，每一层都抹上油，防止粘连。
面皮准备好了，就可以准备配料了。黄瓜丝，胡萝卜丝，葱末蒜末，麻酱，醋，辣椒油，花生碎。因为没有洗面，所以没有面筋。
剩下的就是拌凉皮了，凉皮切丝以后，将配料都放进去，然后搅拌均匀就行了。
于笙做了有个七八份，然后让大家都尝尝。
“皇后娘娘，您太厉害了，我没吃过这么好吃的面食。”
“是啊，虽然也是用面粉做的，但是比面条有劲道多了。”
“酸辣爽口，也太好吃了吧。”
看到众人的反应，于笙知道凉皮还是比较受欢迎的，那她就放心了。
“具体的做法，我已经告诉你们了，要点我也整理了，剩下的就是你们自己好好琢磨了。”
于笙又叮嘱了几句，就离开了，剩下的就是几日以后回来验收成果。
于笙还得去和皇上问问冰沙的事情，凉皮只能暂时的生意，冰沙才是王道，没有制冰的方子，就只能是垄断生意，那才能挣大钱。